蘿蔔燉肉


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產季的蘿蔔便宜又好吃,拿來跟肉一起燒,又香又甜
參考料理影片:https://www.youtube.com/watch?v=6YPAOxv5Ryc

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
600克
半條
1條
2支
4片
4片
1粒
調味
1大湯匙
1大湯匙
550ml
1匙
適量
少許
  • 1
    全食材
  • 2
    準備一鍋滾水加入薑片、少許米酒川燙豬肉,不用煮熟,約莫五分鐘後起鍋洗淨雜質,切塊備用
  • 3
    熱鍋,加入一大匙油,煸香蔥結,起鍋備用
  • 4
    使用剩餘的油,煸香辛香料(八角、月桂葉),炒過香氣比較充足
  • 5
    加入切好的胛心肉塊,稍微翻炒至表面上色即可
  • 6
    加入兩匙辣豆瓣醬,炒出紅油
  • 7
    接著加入醬油一大匙、米酒一大匙拌炒
  • 8
    加入蘿蔔塊,並加入水(淹過食材即可)、冰糖少許、煸香的蔥結、胡椒粉少許,最後蓋上鍋蓋,開大火煮開,煮開後將所有食材攪拌道都有吃到湯汁後,以中小火燉煮約25分鐘
  • 9
    25分鐘後加入鹽巴調味,此時加入鹽巴才不至於讓肉質變柴。最後轉大火收汁
  • 10
    完成品,留下一些湯汁拌飯、麵都超好吃的
  • 11
    上桌囉
小撇步

辣豆瓣醬要花點時間炒開,炒出紅油顏色會較漂亮,燉煮時別急著下鹽巴,燉出來的肉才會軟嫩。
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YouTube:大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU

2020/04/17 發表 1,161 瀏覽
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