蘿蔔燉肉
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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全食材
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準備一鍋滾水加入薑片、少許米酒川燙豬肉，不用煮熟，約莫五分鐘後起鍋洗淨雜質，切塊備用
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熱鍋，加入一大匙油，煸香蔥結，起鍋備用
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使用剩餘的油，煸香辛香料(八角、月桂葉)，炒過香氣比較充足
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加入切好的胛心肉塊，稍微翻炒至表面上色即可
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加入兩匙辣豆瓣醬，炒出紅油
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接著加入醬油一大匙、米酒一大匙拌炒
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加入蘿蔔塊，並加入水(淹過食材即可)、冰糖少許、煸香的蔥結、胡椒粉少許，最後蓋上鍋蓋，開大火煮開，煮開後將所有食材攪拌道都有吃到湯汁後，以中小火燉煮約25分鐘
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25分鐘後加入鹽巴調味，此時加入鹽巴才不至於讓肉質變柴。最後轉大火收汁
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完成品，留下一些湯汁拌飯、麵都超好吃的
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上桌囉
小撇步
辣豆瓣醬要花點時間炒開，炒出紅油顏色會較漂亮，燉煮時別急著下鹽巴，燉出來的肉才會軟嫩。
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