蘿蔔燉肉

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描述

產季的蘿蔔便宜又好吃,拿來跟肉一起燒,又香又甜
參考料理影片:https://www.youtube.com/watch?v=6YPAOxv5Ryc

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

600克
半條
1條
2支
4片
4片
1粒
調味
1大湯匙
1大湯匙
550ml
1匙
適量
少許

步驟

  • 全食材

    全食材

  • 準備一鍋滾水加入薑片、少許米酒川燙豬肉,不用煮熟,約莫五分鐘後起鍋洗淨雜質,切塊備用

    準備一鍋滾水加入薑片、少許米酒川燙豬肉,不用煮熟,約莫五分鐘後起鍋洗淨雜質,切塊備用

  • 熱鍋,加入一大匙油,煸香蔥結,起鍋備用

    熱鍋,加入一大匙油,煸香蔥結,起鍋備用

  • 使用剩餘的油,煸香辛香料(八角、月桂葉),炒過香氣比較充足

    使用剩餘的油,煸香辛香料(八角、月桂葉),炒過香氣比較充足

  • 加入切好的胛心肉塊,稍微翻炒至表面上色即可

    加入切好的胛心肉塊,稍微翻炒至表面上色即可

  • 加入兩匙辣豆瓣醬,炒出紅油

    加入兩匙辣豆瓣醬,炒出紅油

  • 接著加入醬油一大匙、米酒一大匙拌炒

    接著加入醬油一大匙、米酒一大匙拌炒

  • 加入蘿蔔塊,並加入水(淹過食材即可)、冰糖少許、煸香的蔥結、胡椒粉少許,最後蓋上鍋蓋,開大火煮開,煮開後將所有食材攪拌道都有吃到湯汁後,以中小火燉煮約25分鐘

    加入蘿蔔塊,並加入水(淹過食材即可)、冰糖少許、煸香的蔥結、胡椒粉少許,最後蓋上鍋蓋,開大火煮開,煮開後將所有食材攪拌道都有吃到湯汁後,以中小火燉煮約25分鐘

  • 25分鐘後加入鹽巴調味,此時加入鹽巴才不至於讓肉質變柴。最後轉大火收汁

    25分鐘後加入鹽巴調味,此時加入鹽巴才不至於讓肉質變柴。最後轉大火收汁

  • 完成品,留下一些湯汁拌飯、麵都超好吃的

    完成品,留下一些湯汁拌飯、麵都超好吃的

  • 上桌囉

    上桌囉

小撇步

辣豆瓣醬要花點時間炒開,炒出紅油顏色會較漂亮,燉煮時別急著下鹽巴,燉出來的肉才會軟嫩。
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YouTube:大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU

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