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#186 馬鈴薯燉肉 2

Name: #186 馬鈴薯燉肉 2 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 豬肉 (胛心肉) 1大塊; 馬鈴薯 2顆; [【調味】] 醬油 (炒色用) 適量; 紅蘿蔔 1根; [【調味】] 鰹魚醬油 5大匙; 洋蔥 1顆; [【調味】] 味醂 2.5大匙; 蒜頭 2~3粒; [【調味】] 米酒 2.5大匙; 青蔥 1根; [【調味】] 砂糖 1茶匙; [【調味】] 白胡椒粉 適量; [【調味】] 月桂葉 1片; [【調味】] 清水 約1000cc

描述

清爽的一鍋燉肉，不輸給咖喱飯的扒飯料理。
豬肉這次選用帶有白肉的胛心肉，吃起來軟嫩又多汁～
如果用火鍋肉片也是有獨特風味唷：）
　
‣‣ YT影片：https://youtu.be/I8KkwAjucxU
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

豬肉 (胛心肉)

1大塊
馬鈴薯

2顆
紅蘿蔔

1根
洋蔥

1顆
蒜頭

2~3粒
青蔥

1根

【調味】

醬油 (炒色用)

適量
鰹魚醬油

5大匙
味醂

2.5大匙
米酒

2.5大匙
砂糖

1茶匙
白胡椒粉

適量
月桂葉

1片
清水

約1000cc

步驟

【本次食材】 ➥豬肉：可換自己喜歡的肉
➥豬肉：切適當大小塊 ➥馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥：切丁 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥青蔥：切蔥花
①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕豬肉煎至表面成金黃色 ③翻面繼續稍微煎一下後➕蒜頭炒香
①➕適量醬油炒上色後撈出放燉鍋備用 (這樣肉燉出來比較漂亮)
①轉中小火🔥➕適量沙拉油 ②➕洋蔥丁、紅蘿蔔丁炒香炒軟 (約2分鐘) ③➕馬鈴薯稍微翻炒拌勻 ④➕約200cc清水拌勻倒入燉鍋
①燉鍋➕清水至醃過食材表面 (看使用食材量做調整我這前後共1000cc) ②轉中小火🔥後蓋上鍋蓋煮滾高湯 ③煮滾後撈除浮沫
①➕鰹魚醬油、味醂、米酒、砂糖、白胡椒粉、月桂葉後拌勻試味道🥄 (不夠鹹可加點醬油調整) ②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約20分鐘 ③試試看紅蘿蔔有沒有熟透有的話就可以上菜啦～ (不急著吃的話建議可以關火蓋回鍋蓋再稍微燜一下味道會更香濃喔)