三杯雞 ～ 快速上桌！
描述
「快速上桌」是瑪莉亞進廚房最重要的事！
因為在餐桌上可以吃到熱騰騰的飯菜是件多幸福的事
瑪莉亞の餐桌幾乎都是快速料理💃
三杯塔香系列的菜一直都很下飯，如果你也喜歡可以變化試試看 🥰
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先把料備好，在炒菜過程才會省事 ☺️
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熱鍋，但先不用放油 先煎雞腿 雞腿皮面朝下乾煎（可以用中小火煎） 約煎2分鐘把雞皮的油逼出來，然表皮煎到金黃酥脆 就可以翻面囉！ 翻面約再煎1-2分鐘即可先起鍋
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將煎好雞肉切塊 不要切太小塊 因為等等還需再回鍋 切太小塊會影響口味
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👉 煎雞腿的油倒掉，以免過油 👉 下香油＋一半的麻油，先煸香 薑片（煽到薑片有點金黃） 👉 下蒜頭炒香後，倒入冰糖炒到冰糖融化產生焦糖色 👉 下切好的雞肉塊拌炒 👉 倒入醬油、蠔油 均勻拌炒，讓所有雞肉都有拌到醬汁 👉 再倒入米油，蓋上鍋蓋約悶2分鐘
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收汁，下九層塔 👉 關火 拌炒均勻盛盤
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完成了！！
小撇步
1。煎雞腿的油要記得倒掉，以免過油
2。煸薑片不要全用麻油，以免麻油過熱煸薑片變苦
3。先炒冰糖至融化呈焦糖色，這是呈現焦香油亮很重要的步驟
4。三杯雞不能加水歐，如果覺得過鹹可以用米酒稀釋
5。九層塔梗可以切末一起拌炒，增加香氣跟口感
6。醬油＋蠔油＆米酒 =1:1，基本上一大片雞腿就是一大匙
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