三杯雞 ~ 快速上桌!


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「快速上桌」是瑪莉亞進廚房最重要的事!
因為在餐桌上可以吃到熱騰騰的飯菜是件多幸福的事

瑪莉亞の餐桌幾乎都是快速料理💃

三杯塔香系列的菜一直都很下飯,如果你也喜歡可以變化試試看 🥰

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
1大把
約10顆
約10片
醬料
1匙
1匙
2匙
1匙
1/3匙
少許
  • 1
    先把料備好,在炒菜過程才會省事 ☺️
  • 2
    熱鍋,但先不用放油 先煎雞腿 雞腿皮面朝下乾煎(可以用中小火煎) 約煎2分鐘把雞皮的油逼出來,然表皮煎到金黃酥脆 就可以翻面囉! 翻面約再煎1-2分鐘即可先起鍋
  • 3
    將煎好雞肉切塊 不要切太小塊 因為等等還需再回鍋 切太小塊會影響口味
  • 4
    👉 煎雞腿的油倒掉,以免過油 👉 下香油+一半的麻油,先煸香 薑片(煽到薑片有點金黃) 👉 下蒜頭炒香後,倒入冰糖炒到冰糖融化產生焦糖色 👉 下切好的雞肉塊拌炒 👉 倒入醬油、蠔油 均勻拌炒,讓所有雞肉都有拌到醬汁 👉 再倒入米油,蓋上鍋蓋約悶2分鐘
  • 5
    收汁,下九層塔 👉 關火 拌炒均勻盛盤
  • 6
    完成了!!
小撇步

1。煎雞腿的油要記得倒掉,以免過油
2。煸薑片不要全用麻油,以免麻油過熱煸薑片變苦
3。先炒冰糖至融化呈焦糖色,這是呈現焦香油亮很重要的步驟
4。三杯雞不能加水歐,如果覺得過鹹可以用米酒稀釋
5。九層塔梗可以切末一起拌炒,增加香氣跟口感
6。醬油+蠔油&米酒 =1:1,基本上一大片雞腿就是一大匙

2020/03/16 發表 1.7 萬 瀏覽
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