低碘「全麥黑糖饅頭」


妮可小姐-創意重訓料理-
141 食譜 2,821 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

外面賣的饅頭加了什麼不知道
自己做最安心
只要掌握好發酵時間,做出來的饅頭帶有嚼勁又可口。

熱量
食材
150克
4克
60克
200克
  • 1
    準備好容器放入所有材料。
  • 2
    緩慢加溫水(約40度)用筷子順時鐘拌勻材料。
  • 3
    1.整圓後放入盆內,蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘後取出。 2.鬆弛後的麵糰會變的更軟更好揉。 持續揉麵團,讓麵條揉成三光狀態「面盆光滑、麵糰光滑、手是乾淨的」
  • 4
    1.煮一鍋溫水鍋50~60度。(水溫為燙手又不會真的燙傷) 2.麵團呈現光滑狀態時,放入盆內蓋上保鮮膜。 3.把盆子放在溫水鍋,發酵30~40分鐘。
  • 5
    發酵完的麵團用手戳洞不會回縮就可以了。 把麵團放在檯面上,輕揉排氣。 將麵團揉成原來的大小,如果麵團坑疤多,代表水份過多,可以撒一些麵粉揉,讓麵團更光滑。
  • 6
    輕揉將氣體排出後,將麵團搓成長型後分割成所需要的大小,接著輕揉塑形。 旁邊可放一些手粉,饅頭蒸完看起來光滑主要在桿麵糰時候,麵糰要偏乾。
  • 7
    1.將塑形好的饅頭下放不沾紙放入蒸籠內。 2.鍋內燒溫水50~60度,放入蒸籠上蓋。讓饅頭二次發酵。發酵時間為10分鐘。
  • 8
    1.二次發酵完成後,中火蒸12分鐘。 2.蒸熟後關火,留個縫慢慢散熱約10分鐘後再開蓋(太快開蓋會讓外皮發皺)
  • 9
    美味的手工饅頭完成。 吃不完可以冷凍保存加熱後一樣美味。
小撇步

若為一般黑糖饅頭,改為中筋麵粉使用400克即可

2020/03/13 發表 3,911 瀏覽
看更多饅頭的相關食譜
分類

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
妮可小姐-創意重訓料理-
141 食譜 2,821 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜pancake早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

    低碘「全麥黑糖饅頭」 外面賣的饅頭加了什麼不知道 自己做最安心 只要掌握好發酵時間,做出來的饅頭帶有嚼勁又可口。