黑糖全麥玫瑰花饅頭🎶

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黑糖饅頭,
是童年記憶的好滋味;
綿密、QQQ的口感,
令人愛不釋手地...一口接一口。
花點巧思,饅頭變成玫瑰花;更吸引孩子的喜愛。漂亮又好吃的黑糖/全麥饅頭玫瑰花饅頭,自己動手試試看喔。

食材 (5 人份 15 分鐘

中筋麵粉 1000克
500克
黑糖蜜 100克
速發酵母粉 6克/1小匙
蔬菜油 3大匙
全麥麵糰
全麥麵粉 500克
300克
速發酵母粉 3克
4克
蔬菜油 1又1/2大匙
  • 1 準備、秤量所有的食材,麵粉、糖,速酵;
  • 2 黑糖麵糰與全麥麵糰,分別攪拌均勻;麵糰揉至三光狀態。放入封口夾鏈袋,冷藏發酵12-18小時;
  • 3 麵糰由冰箱拿出來,回溫1-2小時;開始進行三桿、三折的處理方式。然後整型麵糰、做造型;這是簡易的造型,可蒸出層次分明的黑糖、全麥饅頭。
  • 4 玫瑰花造型:分別將黑糖、全麥麵糰分割小麵糰,每個小麵糰20克重;搓圓、桿平、重疊五片、放軸心、捲起來;
  • 5 捲起來的花朵麵糰對切成半,成為兩朵玫瑰花。慢慢地拉開每片花瓣、整型、放電鍋做最終發酵(電鍋外鍋倒入一杯溫水,將麵糰放入。約20分鐘左右、麵糰兩倍大、輕壓麵糰會回彈);
  • 6 電鍋外鍋加水一杯,發酵完成的麵糰放入電鍋蒸。電鍋蓋一定要以毛巾包裹、防水氣滴落在麵糰;
  • 7 電鍋開關跳起後,等待10分鐘再掀蓋;否則饅頭會回縮、成為老婆婆喔⋯
  • 8 這是朵全黑糖、漂亮的玫瑰花饅頭!
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小撇步

*折花瓣時,以黑糖、全麥麵糰交錯重疊,成為雙口味的玫瑰花饅頭;也可改成巧克力、水果口味喔⋯⋯

2016/04/02 發表 3,187 瀏覽

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