低碘「氣炸蜂蜜蛋糕」
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1將所有材料備妥。 -
2將麵粉過篩，加入蜂蜜、油、酌量的水（約70cc上下）攪拌均勻成麵糊狀。
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3拌勻如照片那樣濃稠即可。
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4打發蛋白，分三次加入糖粉。 開始產生泡泡，下第一次糖粉 出現一點紋路 ，下第二次 之後紋路變深，下第三次 第二次加入檸檬汁，可讓蛋白更容易打發。 （用具都要擦乾，碰到水蛋白不會發） 打到蛋白如照片倒勾狀即可。
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5把一半的蛋白放入面糊中。 用切拌的方式，「溫柔」把兩者拌勻。 太粗魯中間過程會導致蛋白消泡。
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6把剛剛拌好的麵糊倒入剩下一半的蛋白霜中。 繼續切拌均勻。
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7模具上油，底部撒一些糖粉更好脫模。 也可用烘培紙取代。
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81.麵糊倒入容器後，把容器從10公分處放下。讓麵糊消泡。 2.氣炸鍋先180度預熱5分鐘。 3.放入酌量熱水在氣炸鍋底部。 4.裝好麵糊的容器用錫箔紙包好， 160度加熱13分鐘。 5.取出錫箔紙170度加熱8分鐘。 6.時間到後用竹籤插蛋糕中間，查看蛋糕體內部是否熟透，再增加烘培時間。
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9待蛋糕脫模後放涼，冷藏一晚。 剛脫模的蛋糕較濕潤，冷藏一晚後，濕度與口感比較剛好。
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岑
岑
Babé Fan