低碘「氣炸蜂蜜蛋糕」

妮可小姐-創意重訓料理-
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描述

低碘無法外食想吃甜點的話
善用氣炸鍋就可以做出好吃的蜂蜜蛋糕
拿來當早餐或甜點都很棒

食材

50克
10~15克
20克
酌量

步驟

  • 將所有材料備妥。

    將所有材料備妥。

  • 將麵粉過篩,加入蜂蜜、油、酌量的水(約70cc上下)攪拌均勻成麵糊狀。

    將麵粉過篩,加入蜂蜜、油、酌量的水(約70cc上下)攪拌均勻成麵糊狀。

  • 拌勻如照片那樣濃稠即可。

    拌勻如照片那樣濃稠即可。

  • 打發蛋白,分三次加入糖粉。
開始產生泡泡,下第一次糖粉
出現一點紋路 ,下第二次
之後紋路變深,下第三次
第二次加入檸檬汁,可讓蛋白更容易打發。
(用具都要擦乾,碰到水蛋白不會發)
打到蛋白如照片倒勾狀即可。

    打發蛋白,分三次加入糖粉。 開始產生泡泡,下第一次糖粉 出現一點紋路 ,下第二次 之後紋路變深,下第三次 第二次加入檸檬汁,可讓蛋白更容易打發。 (用具都要擦乾,碰到水蛋白不會發) 打到蛋白如照片倒勾狀即可。

  • 把一半的蛋白放入面糊中。
用切拌的方式,「溫柔」把兩者拌勻。
太粗魯中間過程會導致蛋白消泡。

    把一半的蛋白放入面糊中。 用切拌的方式,「溫柔」把兩者拌勻。 太粗魯中間過程會導致蛋白消泡。

  • 把剛剛拌好的麵糊倒入剩下一半的蛋白霜中。
繼續切拌均勻。

    把剛剛拌好的麵糊倒入剩下一半的蛋白霜中。 繼續切拌均勻。

  • 模具上油,底部撒一些糖粉更好脫模。
也可用烘培紙取代。

    模具上油,底部撒一些糖粉更好脫模。 也可用烘培紙取代。

  • 1.麵糊倒入容器後,把容器從10公分處放下。讓麵糊消泡。
2.氣炸鍋先180度預熱5分鐘。
3.放入酌量熱水在氣炸鍋底部。
4.裝好麵糊的容器用錫箔紙包好,
   160度加熱13分鐘。
5.取出錫箔紙170度加熱8分鐘。
6.時間到後用竹籤插蛋糕中間,查看蛋糕體內部是否熟透,再增加烘培時間。

    1.麵糊倒入容器後,把容器從10公分處放下。讓麵糊消泡。 2.氣炸鍋先180度預熱5分鐘。 3.放入酌量熱水在氣炸鍋底部。 4.裝好麵糊的容器用錫箔紙包好, 160度加熱13分鐘。 5.取出錫箔紙170度加熱8分鐘。 6.時間到後用竹籤插蛋糕中間,查看蛋糕體內部是否熟透,再增加烘培時間。

  • 待蛋糕脫模後放涼,冷藏一晚。
剛脫模的蛋糕較濕潤,冷藏一晚後,濕度與口感比較剛好。

    待蛋糕脫模後放涼,冷藏一晚。 剛脫模的蛋糕較濕潤,冷藏一晚後,濕度與口感比較剛好。

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