斑蘭蛋糕（氣炸版）
描述
天然斑蘭葉取汁，蛋糕裡帶有淡淡的芋頭香
放涼後冰冰箱冰涼最好吃，越新鮮香氣越足
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備材料與6吋中空模一個（找不到模具用了一個7吋紙模）
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做蛋糕的前一天先將斑蘭葉洗乾淨剪成小段， 放入果汁機加入水攪碎， 之後用濾網過濾取汁， 放到冰箱讓斑蘭汁靜置分層， 只取底部精華使用
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將三個雞蛋分成蛋黃與蛋白個一個盆子。 將蛋黃攪拌至微黃
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陸續加入牛奶、油攪拌混合在一起
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加入斑蘭汁攪拌
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加入過篩的低粉拌勻（椰奶粉也在這時候一起加入拌勻）
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拌勻後放旁邊備用（這時候可以去開氣炸烤箱預熱160度
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蛋白加入檸檬汁攪打成大泡泡
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糖分二次加入攪打
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攪打至蛋白霜呈現大勾狀
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊拌勻
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再將拌勻的蛋黃糊倒入2/3蛋白霜裡拌勻
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拌勻後裝模7～8分滿即可
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放入氣炸鍋中160度烤25分，中間要掉頭
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160度5分鐘拿出來畫刀（這邊紙模太高看不到放10分畫線已開裂，中空模也可以不用畫刀，因為背面上桌）
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觀察烤溫太上色就改150度繼續烤20分鐘， 用一隻測試棒從蛋糕中間測試是否烤熟
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出爐後一定要立刻倒扣放涼
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放涼後， 可左右輕搖讓蛋糕與蛋糕模分離，將蛋糕取下，戚風蛋糕完成
小撇步
💡想要增加蛋糕口感， 低筋麵粉60克可以改成低粉55克5克的玉米粉
💡為保留表面綠色，烤溫不要太高，不烤至上焦色
