金瓜炒米粉

Laura's Kitchen
144 食譜 2,957 粉絲

描述

吸滿黃金南瓜醬汁、又包覆著蔥油的米粉超Q彈,還吃的到南瓜丁和香甜的高麗菜,雙重南瓜饗宴,美味至極! 道地的炒米粉就是要油油香香的才好吃,一盤充滿台灣味又營養滿分的金瓜炒米粉,淋上東泉辣椒醬更讚!.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2vU1TrV

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1片
半顆
5朵
2大顆
1/6顆
2大匙
適量

步驟

  • 備料: 紅蔥頭去外皮、逆紋切片;香菇用水泡開後切絲、香菇水留著備用;高麗菜洗淨切絲;豬五花切成細肉絲;南瓜一半切大塊、一半切成小丁

    備料: 紅蔥頭去外皮、逆紋切片;香菇用水泡開後切絲、香菇水留著備用;高麗菜洗淨切絲;豬五花切成細肉絲;南瓜一半切大塊、一半切成小丁

  • 炸油蔥酥: 熱鍋後倒入豬油(或其他耐高溫油),用中小火慢慢炸紅蔥頭片、不時攪拌,變成金黃色就要趕快起鍋,油的高溫會上色的很快,太焦就會反苦

    炸油蔥酥: 熱鍋後倒入豬油(或其他耐高溫油),用中小火慢慢炸紅蔥頭片、不時攪拌,變成金黃色就要趕快起鍋,油的高溫會上色的很快,太焦就會反苦

  • 撈起瀝乾油後,油蔥酥會變的好脆好香

    撈起瀝乾油後,油蔥酥會變的好脆好香

  • 把大塊的南瓜蒸熟、趁熱用叉子壓成泥

    把大塊的南瓜蒸熟、趁熱用叉子壓成泥

  • 把米粉放入滾水燙一分鐘後撈起,用蓋子悶住米粉,悶這個步驟很重要,可以讓米粉吃起來有彈性不容易斷掉

    把米粉放入滾水燙一分鐘後撈起,用蓋子悶住米粉,悶這個步驟很重要,可以讓米粉吃起來有彈性不容易斷掉

  • 用一些剛剛炸油蔥的蔥油來煸炒五花肉,把肉絲炒熟、漸漸榨出一點豬油

    用一些剛剛炸油蔥的蔥油來煸炒五花肉,把肉絲炒熟、漸漸榨出一點豬油

  • 把肉絲推到旁邊,下香菇絲爆香,再倒入南瓜丁

    把肉絲推到旁邊,下香菇絲爆香,再倒入南瓜丁

  • 倒入南瓜泥和香菇水,再多加約半碗清水,用醬油、白胡椒粉調味,因為南瓜已經有甜味,就不再加糖提味

    倒入南瓜泥和香菇水,再多加約半碗清水,用醬油、白胡椒粉調味,因為南瓜已經有甜味,就不再加糖提味

  • 把高麗菜絲下鍋煨煮,加蓋悶一下

    把高麗菜絲下鍋煨煮,加蓋悶一下

  • 料都熟透入味後,就要下今天的主角米粉! 先用剪刀剪成幾段,才不會一大坨很難拌開

    料都熟透入味後,就要下今天的主角米粉! 先用剪刀剪成幾段,才不會一大坨很難拌開

  • 用筷子來拌炒米粉,如果用鍋鏟一直喇一直翻,米粉很容易斷光光,影響口感。用筷子把料和米粉拌均勻,讓米粉把南瓜醬汁完全吸收、變成漂亮的金黃色

    用筷子來拌炒米粉,如果用鍋鏟一直喇一直翻,米粉很容易斷光光,影響口感。用筷子把料和米粉拌均勻,讓米粉把南瓜醬汁完全吸收、變成漂亮的金黃色

  • 把油蔥酥和剩餘蔥油拌入米粉,用一點香菜點綴,就可以享用了

    把油蔥酥和剩餘蔥油拌入米粉,用一點香菜點綴,就可以享用了

  • 加一點辣椒醬或甜辣醬,滋味更棒!

    加一點辣椒醬或甜辣醬,滋味更棒!

小撇步

1. 肉絲也可用梅花肉或是其他部位,若是油脂比較少的部位,先用醬油米酒抓醃過再下鍋炒,比較不會乾柴硬澀
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

1.6 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Laura's Kitchen
144 食譜 2,957 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋魚 刈包 鳳梨 泡菜鍋 米糕 麻油雞 雪q餅 鳳梨蝦球 植物肉 牛排 砂鍋魚頭 糖醋排骨 桂圓紅棗茶 石斑魚 紅燒肉 新豬肉 鱸魚 蘿蔔糕 梅干扣肉 壽喜燒 滷味 香菇雞湯 脆皮燒肉 紅豆湯 部隊鍋 水餃 羊肉爐 東坡肉 發糕 蒜頭雞湯 回鍋肉 燉牛肉 米餅 鴨賞 新餐肉 蒜頭雞 潤餅 紅燒牛肉 梅子酒 豬腳 鹽水雞 滷豬腳 櫻花蝦 紅燒獅子頭 薑母鴨 蝦子 雞胸肉 滴雞精 鮭魚 馬鈴薯燉肉