補冬專用-沙茶腰花(完全無騷味)

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其實本來是要做麻油腰花的,但是麻油正好用完了...殘念啊...

又脆又嫩的腰花加上沙茶,一咬下就有補冬的感覺~~真是意外的搭配啊~~
更多食譜:http://cat0903.pixnet.net/blog

食材

豬腰 1副
米酒 1/2碗
醬油 少許
沙茶醬 少許
6-10片
蒜頭 4顆
2支
辣椒 1支
  • 1豬腰1副對切
  • 2去除線體(醬還不夠乾淨)
  • 3要一點白色線體都沒有,煮起來才無騷味。 去乾淨後泡水(30分鐘內換4-5次水),再泡米酒至少30分鐘
  • 4豬腰切花
  • 5切大片
  • 6蔥薑蒜切好備用
  • 7煮一鍋水
  • 8水滾放入豬腰,川燙30秒撈起
  • 9放入冰水,冰鎮
  • 10蔥白、薑、蒜爆香,再放入沙茶、醬油
  • 11放入腰花炒2分鐘
  • 12起鍋前加入青蔥
  • 13盛盤
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小撇步

去除線體要小心別切了手(我自己就切到了T__T),要去乾淨。
炒的動作要很快,從川燙到起鍋,不超過5分鐘,才不會炒老了。

2012/11/26 發表 8,316 瀏覽

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