補冬專用-沙茶腰花(完全無騷味)
其實本來是要做麻油腰花的，但是麻油正好用完了...殘念啊...
又脆又嫩的腰花加上沙茶，一咬下就有補冬的感覺~~真是意外的搭配啊~~
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食材
豬腰
1副
米酒
1/2碗
醬油
少許
沙茶醬
少許
薑
6-10片
蒜頭
4顆
蔥
2支
辣椒
1支
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1豬腰1副對切 -
2去除線體(醬還不夠乾淨)
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3要一點白色線體都沒有，煮起來才無騷味。 去乾淨後泡水(30分鐘內換4-5次水)，再泡米酒至少30分鐘
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4豬腰切花
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5切大片
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6蔥薑蒜切好備用
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7煮一鍋水
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8水滾放入豬腰，川燙30秒撈起
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9放入冰水，冰鎮
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10蔥白、薑、蒜爆香，再放入沙茶、醬油
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11放入腰花炒2分鐘
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12起鍋前加入青蔥
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13盛盤
小撇步
去除線體要小心別切了手(我自己就切到了T__T)，要去乾淨。
炒的動作要很快，從川燙到起鍋，不超過5分鐘，才不會炒老了。
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