什錦拌麵


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看了幾段網路上的所謂炒麵,應該比較像拌麵。
無論是清冰箱,還是特意煮,基本上,任何菜色,只要把麵,麵線或米粉先煮熟,拌上菜就可以了。不過,用有點湯汁的菜,讓麵吸汁,就會更有風味了。
自由發揮吧!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
拌菜
1斤
1條
2支
1支
2大匙
2小匙
1大匙
  • 1
    將所有食材切成小丁/小條。 豬肉以醬油和米酒醃至少30分鐘。
  • 2
    中火熱鍋放油,炒豬肉至無生肉色,同時煮麵。 加入苦瓜,拌炒後加少許水燜煮。3分鐘後加入杏鮑菇和蔥拌炒,繼續燜煮。 麵煮好後撈出,加入鍋中,以胡椒粉調味。再次燜煮2分鐘,出鍋。
小撇步

這次用的是興化麵線,已有鹹味,而且豬肉也用醬油醃過,就不再加鹽。

2020/03/07 發表 361 瀏覽
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