百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Judy 烘焙亂亂玩
274 食譜 3,762 粉絲

奶油夾心蛋糕餅(分蛋海綿做法)

奶油夾心蛋糕餅(分蛋海綿做法)

描述

奶油夾心蛋糕餅,其實就是大顆的牛粒啦!
做大顆些比較夠吃!
這次改用分蛋做法,操作上相對簡單很多,材料配方也與之前的不同,大家可以參考做看看。
好呷記得告訴Judy一聲
詳細圖文請參考【Judy烘焙亂亂玩】
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface/
痞客邦 https://na0d0005.pixnet.net/blog/post/404544805

96 說讚

食材

步驟

  • 將蛋白及蛋黃分開,記得烤箱先預熱上下火210度/200度。

    將蛋白及蛋黃分開,記得烤箱先預熱上下火210度/200度。

  • 蛋黃加入砂糖(1)用打蛋器打至稍發

    蛋黃加入砂糖(1)用打蛋器打至稍發

  • 蛋白先打至泡泡狀,一次加入砂糖(2),打至中性發泡。

    蛋白先打至泡泡狀,一次加入砂糖(2),打至中性發泡。

  • 挖取約1/3的做法3蛋白霜至做法2蛋黃糊中稍拌勻,再全部倒入剩餘的蛋白霜中拌勻

    挖取約1/3的做法3蛋白霜至做法2蛋黃糊中稍拌勻,再全部倒入剩餘的蛋白霜中拌勻

  • 加入植物油拌勻

    加入植物油拌勻

  • 加入已過篩的低筋麵粉用切拌的方式拌勻,此時會稍消泡是正常的,但不可過度拌,會過度消泡就不好操做哦!

    加入已過篩的低筋麵粉用切拌的方式拌勻,此時會稍消泡是正常的,但不可過度拌,會過度消泡就不好操做哦!

  • 完成的蛋糕糊放入擠花袋中,用平口花嘴擠出要的大小即可。這次Judy一顆擠約5公分,烤後約6公分大小,因為大顆,所以稱為蛋糕餅。這次的量可以擠40cm*62cm的烤盤約1.5-2盤。

    完成的蛋糕糊放入擠花袋中,用平口花嘴擠出要的大小即可。這次Judy一顆擠約5公分,烤後約6公分大小,因為大顆,所以稱為蛋糕餅。這次的量可以擠40cm*62cm的烤盤約1.5-2盤。

  • 擠完第一盤馬上進烤箱,再擠第2盤,擠第2盤時蛋糕糊會再消泡些,但操做上還是可以,但如果烤到第3盤,Judy就不敢保證不消泡哦!這時得看大家的功力如何了。(考乙級證照班就得烤到第3盤… )

    擠完第一盤馬上進烤箱,再擠第2盤,擠第2盤時蛋糕糊會再消泡些,但操做上還是可以,但如果烤到第3盤,Judy就不敢保證不消泡哦!這時得看大家的功力如何了。(考乙級證照班就得烤到第3盤… )

  • 在完成的做法7灑上適量的糖粉。

  • 送入已預熱上下火210度/200度的烤箱中,烤約10分鐘即可。

    送入已預熱上下火210度/200度的烤箱中,烤約10分鐘即可。

  • 烤好的蛋糕餅取2個大小一致的為一組,抹入適量的奶油霜即完成。Judy不喜太甜,只抹上薄薄的一層奶油霜,請大家依喜好自行操做。

    烤好的蛋糕餅取2個大小一致的為一組,抹入適量的奶油霜即完成。Judy不喜太甜,只抹上薄薄的一層奶油霜,請大家依喜好自行操做。

小撇步

1、 烤箱溫度及時間,請依個別烤箱調整。
2、 做法8的糖粉為定型用,不用太多,愈多愈甜哦!
3、 本次加入些許植物油,完成的蛋糕餅會較濕潤,不會太乾。
4、奶油霜做法請參考https://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403713650

1.5 萬 瀏覽
avatar
Judy 烘焙亂亂玩 274 食譜 3,762 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 炒麵 滷肉 番茄炒蛋 白菜滷 茄子 餅乾 高麗菜 蒸蛋 麻婆豆腐 湯麵 瓜仔肉 金針菇 炒飯 粽子 高麗菜飯 台式泡菜 番茄 糖醋排骨 義大利麵 排骨 馬鈴薯 早餐 杏鮑菇 鮭魚 雞胸肉 四季豆 酸辣湯 雞蛋豆腐 小黃瓜 三杯雞 蕃茄燉牛肉 花椰菜 南瓜 家常菜 菠菜 地瓜 櫛瓜 豆腐 雞肉 竹筍 打拋豬 糖葫蘆 雞湯 玉米濃湯 香菇雞湯 低脂高蛋白