奶油夾心蛋糕餅(分蛋海綿做法)


Judy 烘焙亂亂玩
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奶油夾心蛋糕餅,其實就是大顆的牛粒啦!
做大顆些比較夠吃!
這次改用分蛋做法,操作上相對簡單很多,材料配方也與之前的不同,大家可以參考做看看。
好呷記得告訴Judy一聲
詳細圖文請參考【Judy烘焙亂亂玩】
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痞客邦 https://na0d0005.pixnet.net/blog/post/404544805

熱量
食材
8顆
75克
175克
35克
260克
適量
適量
  • 1
    將蛋白及蛋黃分開,記得烤箱先預熱上下火210度/200度。
  • 2
    蛋黃加入砂糖(1)用打蛋器打至稍發
  • 3
    蛋白先打至泡泡狀,一次加入砂糖(2),打至中性發泡。
  • 4
    挖取約1/3的做法3蛋白霜至做法2蛋黃糊中稍拌勻,再全部倒入剩餘的蛋白霜中拌勻
  • 5
    加入植物油拌勻
  • 6
    加入已過篩的低筋麵粉用切拌的方式拌勻,此時會稍消泡是正常的,但不可過度拌,會過度消泡就不好操做哦!
  • 7
    完成的蛋糕糊放入擠花袋中,用平口花嘴擠出要的大小即可。這次Judy一顆擠約5公分,烤後約6公分大小,因為大顆,所以稱為蛋糕餅。這次的量可以擠40cm*62cm的烤盤約1.5-2盤。
  • 8
    擠完第一盤馬上進烤箱,再擠第2盤,擠第2盤時蛋糕糊會再消泡些,但操做上還是可以,但如果烤到第3盤,Judy就不敢保證不消泡哦!這時得看大家的功力如何了。(考乙級證照班就得烤到第3盤… )
  • 9
    在完成的做法7灑上適量的糖粉。
  • 10
    送入已預熱上下火210度/200度的烤箱中,烤約10分鐘即可。
  • 11
    烤好的蛋糕餅取2個大小一致的為一組,抹入適量的奶油霜即完成。Judy不喜太甜,只抹上薄薄的一層奶油霜,請大家依喜好自行操做。
  • 12
小撇步

1、 烤箱溫度及時間,請依個別烤箱調整。
2、 做法8的糖粉為定型用,不用太多,愈多愈甜哦!
3、 本次加入些許植物油,完成的蛋糕餅會較濕潤,不會太乾。
4、奶油霜做法請參考https://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403713650

2020/03/02 發表 3,137 瀏覽
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