蛋糕捲


菲。Phyllis!
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蛋糕捲是最快速的蛋糕類點心之一,將麵糊打好後,烤10分鐘,出爐後待涼就可以鋪上任何喜歡的餡,捲捲捲了!

時間
20 分鐘
食材
蛋白組
4顆
30~40g
蛋黃組
  • 將各項食材及器具準備好後,烤箱預熱190度

  • 蛋白組 蛋白放入鋼盆內打至起泡,分兩次加入糖續打,加入白醋打至濕性發泡(泡泡一變濃稠,鋼盆倒扣不會滑動即可)

  • 蛋黃組 蛋白放入另一鋼盆打勻,分兩次放入油續打至乳化(油和蛋黃合而為一),加入鮮奶打勻至微微起泡

  • 將麵粉篩入蛋黃盆,攪拌至無粉粒狀

  • 將蛋白分2~3次挖入蛋黃盆,每次都用切拌的方式將麵糊拌勻

  • 烤箱的烤盤鋪滿烘焙紙(四周要高起),將麵糊倒入烤盤中,將麵糊抹平,放入烤箱烤10分鐘

  • 出爐後倒蓋在網架上,小心撕去烘焙紙,放涼

  • 平台上放一張比蛋糕大的烘焙紙,將蛋糕放在烘焙紙上

  • 鋪滿芋泥、紅豆泥、或是自己打發鮮奶油等自己喜歡的餡料

    鋪滿芋泥、紅豆泥、或是自己打發鮮奶油等自己喜歡的餡料

  • 拉起烘焙紙像卷壽司拉起捲蛋糕(不需像壽司一樣壓緊),輕鬆的卷1~2卷,烘焙紙包裹著蛋糕捲放入冰箱冰30分鐘以上固定(也可馬上吃)即完成!

    拉起烘焙紙像卷壽司拉起捲蛋糕(不需像壽司一樣壓緊),輕鬆的卷1~2卷,烘焙紙包裹著蛋糕捲放入冰箱冰30分鐘以上固定(也可馬上吃)即完成!

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