蛋糕捲
蛋糕捲是最快速的蛋糕類點心之一，將麵糊打好後，烤10分鐘，出爐後待涼就可以鋪上任何喜歡的餡，捲捲捲了！
時間
20
分鐘
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將各項食材及器具準備好後，烤箱預熱190度
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蛋白組 蛋白放入鋼盆內打至起泡，分兩次加入糖續打，加入白醋打至濕性發泡（泡泡一變濃稠，鋼盆倒扣不會滑動即可）
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蛋黃組 蛋白放入另一鋼盆打勻，分兩次放入油續打至乳化（油和蛋黃合而為一），加入鮮奶打勻至微微起泡
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將麵粉篩入蛋黃盆，攪拌至無粉粒狀
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將蛋白分2~3次挖入蛋黃盆，每次都用切拌的方式將麵糊拌勻
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烤箱的烤盤鋪滿烘焙紙（四周要高起），將麵糊倒入烤盤中，將麵糊抹平，放入烤箱烤10分鐘
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出爐後倒蓋在網架上，小心撕去烘焙紙，放涼
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平台上放一張比蛋糕大的烘焙紙，將蛋糕放在烘焙紙上
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鋪滿芋泥、紅豆泥、或是自己打發鮮奶油等自己喜歡的餡料
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拉起烘焙紙像卷壽司拉起捲蛋糕（不需像壽司一樣壓緊），輕鬆的卷1~2卷，烘焙紙包裹著蛋糕捲放入冰箱冰30分鐘以上固定（也可馬上吃）即完成！
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