鮮奶山形吐司-手揉

Daydreamer的現實面
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描述

手揉
1斤吐司膜

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將麵粉、糖、鹽、酵母等乾料倒入鋼盆內稍微混合

  • 將牛奶倒入鋼盆用手揉 揉到稍微有黏性再加入奶油

  • 手揉麵團 用手撐開有薄膜狀時即可 將麵團靜置上方蓋濕布 發酵一小時

  • 第一次發酵完成後麵團膨脹至兩倍大 將麵團平分成兩份 搓成長條狀桿平後捲起 再放入吐司膜準備第二次發酵

  • 吐司膜上蓋濕布 開始45分鐘的第二次發酵

  • 發酵完成 麵團黏在一起並充滿吐司膜(約8分滿)
放入烤箱上火/下火180度 20-25分鐘

    發酵完成 麵團黏在一起並充滿吐司膜(約8分滿) 放入烤箱上火/下火180度 20-25分鐘

小撇步

如果上色太快 記得用烘焙紙蓋住吐司上方

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留言

共 3 則
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  • Dora Lai
    Dora Lai

    請問第一次發酵後要塑形,麵團還是會有點沾手是正確的嗎?

  • 牛奶200ml不會太濕嗎

  • 麵包像蜜蜂巢一樣、又乾又硬怎樣

    感覺是濕潤度不夠嗎 請問你有加減什麼部分嗎?

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