美式早午餐-班尼迪克蛋(Eggs Benedict)

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許多美式餐廳都會提供美式早午餐-班尼迪克蛋,這樣一份套餐要價平均250~280左右,2個人手牽手吃頓早午餐500大洋就飛了>"<
只要幾個小技巧,在家就可以做出美味的美式早午餐-班尼迪克蛋囉!

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食材

水波蛋
]雞蛋 2顆
]水 適量
]白醋 1匙
]鹽 1匙
荷蘭醬
]蛋黃 1顆
]無鹽奶油 90克
]冷水 1匙
]黑胡椒 少許
]巴西里 少許
]檸檬汁 1/2匙
其他
]吐司/英式馬芬 2片
]火腿 2片
]薯餅 適量
]小雞塊 適量
]培根 適量
  • 1 在乾淨的碗裡打入蛋(一次一個)
  • 2 水波蛋鍋中加水,水高約10cm以上,水滾後,加入白醋和鹽(醋的作用只是讓蛋白比較快熟),轉小火,用筷子順時針將鍋中的水打出漩渦狀,將碗中的蛋緩緩倒入,等蛋白更凝固一點時稍微再攪動一下水,蛋會隨著水波移動,以防蛋黏在鍋底,煮約3~5分鐘(蛋黃半生),小心將蛋取出
  • 3 荷蘭醬先將無鹽奶油以微波爐溶化,去掉最上層的白沫後備用;冷水+蛋黃+鹽+檸檬汁用電動打蛋器打勻後慢慢加入溶化的奶油打至濃稠狀,再加入黑胡椒粉
  • 4 吐司(或英式馬芬)、火腿放入烤箱稍微烤過
  • 5 將火腿放在土司(或馬芬)上,放上水波蛋,淋上荷蘭醬並灑上適量的巴西里,再配上薯餅、培根、小雞塊和柳橙汁即可
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小撇步

蛋煮約3~5分鐘,這個時間煮出來的蛋黃偏生一些,若想吃熟一點的就煮久一點囉。

2012/11/25 發表 6.5 萬 瀏覽

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