生酮版班尼迪克蛋

小翎的生酮飲食實驗室
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描述

超愛這道早午餐?!沒問題,拿掉麵粉讓你吃到。

除此之外,拿掉奶油改成橄欖油,少了飽和脂肪,多了omega 3,不但補油還是補好油。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

生酮版荷蘭醬
生酮版英式馬芬
水波蛋
其他

步驟

  • 橄欖油微波爐加熱1分20秒

    橄欖油微波爐加熱1分20秒

  • 杯子用熱水燙30秒移出擦乾,再打入兩顆蛋黃,加入一茶匙蘋果醋,高速攪打至略呈濃稠

    杯子用熱水燙30秒移出擦乾,再打入兩顆蛋黃,加入一茶匙蘋果醋,高速攪打至略呈濃稠

  • 一次加一匙油進去高速攪打均勻。

    一次加一匙油進去高速攪打均勻。

  • 繼續攪打

    繼續攪打

  • 加上適量胡椒、鹽及紅甜椒粉,低速攪打均勻

    加上適量胡椒、鹽及紅甜椒粉,低速攪打均勻

  • 加一點點赤藻糖醇或羅漢果糖

    加一點點赤藻糖醇或羅漢果糖

  • 荷蘭醬完成

    荷蘭醬完成

  • 170度烤20分鐘(製造步驟參考帕尼尼麵包)

    170度烤20分鐘(製造步驟參考帕尼尼麵包)

  • 班尼迪克蛋專用矽膠「神器」

    班尼迪克蛋專用矽膠「神器」

  • 水燒開後轉小火,放入水波蛋神器

    水燒開後轉小火,放入水波蛋神器

  • 一次煮一顆蛋,中型蛋煮3:00-3:30(大型蛋3:15-3:45;超大蛋3:30-4:00)

    一次煮一顆蛋,中型蛋煮3:00-3:30(大型蛋3:15-3:45;超大蛋3:30-4:00)

  • 正在煮的樣子

    正在煮的樣子

  • 將烤好的麵包自蛋糕模移出(或將帕尼尼麵包片用蛋糕模壓製成圓形),作法參考帕尼尼麵包步驟

    將烤好的麵包自蛋糕模移出(或將帕尼尼麵包片用蛋糕模壓製成圓形),作法參考帕尼尼麵包步驟

  • 用篩勺將蛋撈起

    用篩勺將蛋撈起

  • 將水波蛋移至麵包上方

    將水波蛋移至麵包上方

  • 將荷蘭醬淋上就完成

    將荷蘭醬淋上就完成

小撇步

1.若荷蘭醬呈現抹醬的濃稠度,那表示油加太多,用一點點的溫水再高速攪打,做濃稠度矯正。
2.可以再加燻鮭魚、肉排、雞肉⋯⋯等等,組合成各種的班尼迪克蛋。
3.麵包吃不完,夾鏈袋放冰箱,要吃再切,每天都可以班尼迪克蛋

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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(電烤箱醜照版)

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