百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
陳摸摸
8 食譜 38 粉絲

鹹派(水波爐)

鹹派(水波爐)

描述

從派到餡,簡單、好吃

66 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將中筋麵粉過篩,將刨絲或切成小丁的冷藏奶油使用刮板或調理機充份混合。加入全蛋、一半水量(視麵粉吸水度再潻加其它水份)將塔皮揉合成團後,使用保鮮膜包起,放入冷藏至少四小時鬆弛。

    將中筋麵粉過篩,將刨絲或切成小丁的冷藏奶油使用刮板或調理機充份混合。加入全蛋、一半水量(視麵粉吸水度再潻加其它水份)將塔皮揉合成團後,使用保鮮膜包起,放入冷藏至少四小時鬆弛。

  • 塔皮視喜好捍成3或4mm厚。整張塔皮要比模具大5cm。入模後壓齊邊緣、使用叉子在派底戳洞防烘烤時膨脹。完成後包保鮮膜送冷凍半小時。預熱180度,取出派皮、舖烘焙紙壓重石送烤箱180度15分,取出移除重石、底部刷塗全蛋液(封叉子洞)後再送入烤箱180度烤5分。

    塔皮視喜好捍成3或4mm厚。整張塔皮要比模具大5cm。入模後壓齊邊緣、使用叉子在派底戳洞防烘烤時膨脹。完成後包保鮮膜送冷凍半小時。預熱180度,取出派皮、舖烘焙紙壓重石送烤箱180度15分,取出移除重石、底部刷塗全蛋液(封叉子洞)後再送入烤箱180度烤5分。

  • 塔皮出爐需冷卻,此時可處理內餡。任何喜歡的料皆可入派,先處理至八分熟、調味、去除多餘汁水。塔皮底部先灑點起士絲當防水層並將內餡填入後,加入混合完成的材料3蛋液部份。

    塔皮出爐需冷卻,此時可處理內餡。任何喜歡的料皆可入派,先處理至八分熟、調味、去除多餘汁水。塔皮底部先灑點起士絲當防水層並將內餡填入後,加入混合完成的材料3蛋液部份。

  • 個人使用爐具為夏普AX-AW500,參考烤溫為預熱完成的180度、20分,20分後拉出鹹派搖晃,若沒有水狀感即為凝固熟透。再使用燒烤功能5分鐘表層上色。

    個人使用爐具為夏普AX-AW500,參考烤溫為預熱完成的180度、20分,20分後拉出鹹派搖晃,若沒有水狀感即為凝固熟透。再使用燒烤功能5分鐘表層上色。

  • 9吋鹹派切六份剛好,這個份量嚐起來不會太膩,分裝呈盤最好看。
吃不完的派可冷藏或冷凍,再食用前可用微波爐1000W加熱1分鐘後入烤箱180度覆熱5至8分烤酥邊緣。

    9吋鹹派切六份剛好,這個份量嚐起來不會太膩,分裝呈盤最好看。 吃不完的派可冷藏或冷凍,再食用前可用微波爐1000W加熱1分鐘後入烤箱180度覆熱5至8分烤酥邊緣。

9,214 瀏覽
avatar
陳摸摸 8 食譜 38 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 餅乾 蒸蛋 金針菇 三杯雞 打拋豬 馬鈴薯燉肉 家常菜 雞湯 瓜仔肉 茄子 糖醋排骨 炒麵 湯麵 雞胸肉 花椰菜 酸辣湯 竹筍 小黃瓜 櫛瓜 玉米濃湯 麻婆豆腐 豆腐 四季豆 番茄炒蛋 炒飯 馬鈴薯 雞蛋豆腐 娃娃菜 低脂高蛋白 台式泡菜 涼拌小黃瓜 粽子 白菜滷 高麗菜飯 排骨 菠菜 鮭魚 早餐 地瓜 南瓜 雞肉 蕃茄燉牛肉 番茄 義大利麵 香菇雞湯 滷肉 糖葫蘆 高麗菜