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Joyce姐姐（菜鳥廚娘🍳）
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極簡美乃滋【忘不了的早餐味】

極簡美乃滋【忘不了的早餐味】

描述

從小吃到大的記憶中路口早餐店的美乃滋！

不管用來塗抹漢堡、吐司、麵包表層、涼拌竹筍（咦？）都是不可或缺的最重要配角。我因為要研究歪嘴雞老公點名的「美乃滋蔥花肉鬆麵包」而開啟美乃滋製作技能，希望大家也喜歡😘

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份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將雞蛋🥚1顆（全蛋）、糖、鹽先攪拌均勻 我習慣使用二砂，建議挑選結晶越細的糖類越容易拌勻唷～

    將雞蛋🥚1顆（全蛋）、糖、鹽先攪拌均勻 我習慣使用二砂，建議挑選結晶越細的糖類越容易拌勻唷～

  • 攪拌至出現小魚眼泡，就可以開始加入葵花油作攪拌。每次攪拌以50ml為限，逐次攪拌均勻。 不建議使用橄欖油，製作美乃滋盡量使用味道越淡的植物油。

    攪拌至出現小魚眼泡，就可以開始加入葵花油作攪拌。每次攪拌以50ml為限，逐次攪拌均勻。 不建議使用橄欖油，製作美乃滋盡量使用味道越淡的植物油。

  • 逐次攪拌約300ml葵花油後，乳化程度就像照片中緩慢流瀉下來，並且有明顯紋路。 這時候加入20ml檸檬汁（約半顆），調整一下美乃滋的濃稠度。

    逐次攪拌約300ml葵花油後，乳化程度就像照片中緩慢流瀉下來，並且有明顯紋路。 這時候加入20ml檸檬汁（約半顆），調整一下美乃滋的濃稠度。

  • 最後再將剩餘約100ml葵花油分2次加入，攪拌均勻（整個過程不需15mins）。 又濃又甜的美乃滋就完成啦！

    最後再將剩餘約100ml葵花油分2次加入，攪拌均勻（整個過程不需15mins）。 又濃又甜的美乃滋就完成啦！

小撇步

做好的美乃滋可倒入密封罐中冷藏保存，約可放3-4週唷。

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Joyce姐姐（菜鳥廚娘🍳） 25 食譜 364 粉絲

人蔘其實真的沒有一個定論, 從小到大我都在意外的狀況下做了很可愛現在想來也不會後悔的選項, 然後帶來一系列驚喜。雖然偶爾小有驚嚇, 但沒事哭杯一下也就算了~ 2017-意外碰上歪嘴雞先生 2018-意外走上紅毯另一邊 2019-意外定居在淡水並變身為菜鳥廚娘 2020-意外走上手作烘焙不歸路ing

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