馬鈴薯麵疙瘩佐番茄醬汁
描述
西方薯餃 gnocchi，酸甜清爽
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將馬鈴薯切塊蒸熟，壓成泥。
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撒上鹽, 胡椒, 豆蔻粉和帕馬森起司粉，混均勻
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弄散放涼
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1. 放涼後，拌入蛋黃混合均勻，分批加入麵粉混合均勻。 2. 切成小塊搓成條狀，切成大丁即可
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1. 將小番茄川燙去皮後，一開二或開四備用。 2. 加橄欖油爆香蒜頭後，加入小番茄，炒至微紅色，加入少許水微燉煮一下即可。
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1. 將馬鈴薯麵疙瘩煮後後，倒入新鮮蕃茄醬汁，煨煮一下並濃縮醬汁。 2. 起鍋前加入一點初榨橄欖油及羅勒葉攪拌均勻即可。
小撇步
1. 拌馬鈴薯不能用攪拌器，會出筋。
2. 馬鈴薯想吃Q一點，馬鈴薯：麵粉=2:1；正統作法偏軟，馬鈴薯：麵粉=3:1。
3. 燙番茄時，不要一次全下，不然水的溫度降低，容易煮爛。
