培根馬鈴薯麵疙瘩
描述
馬鈴薯麵疙瘩在義大利是一道很家常的菜，就像我們中式的麵疙瘩，只是加入了馬鈴薯，多一個馬鈴薯味道，口感也比較Q，喜歡馬鈴薯這一味的可以多一道不同吃法，做好的手工馬鈴薯，一次吃不完可以冷凍起來，要吃就有，很方便!
步驟
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馬鈴薯去皮切小塊蒸熟，或整顆入烤箱烤熟 (我的烤箱約200度，30分鐘，供大家參考)，用電鍋蒸很方便，只需內鍋一點點水(約1/4-1/5杯)，外鍋1杯水即可，因要做麵疙瘩用，不可以有太多水份，所以用水煮比較不適合，且馬鈴薯甜份容易留失
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馬鈴薯泥分次加入麵粉，揉合成團，麵粉不一定要用完，可以成團不黏手即可，用超過比例的麵粉會比較吃不到馬鈴薯香味，所以前面我們用蒸或烤熟馬鈴薯，馬鈴薯泥才不會太溼，用上太多麵粉.
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麵團搓成直徑約1.5公分的長條，再切成一小段一小段，用叉子壓出小線條痕跡，再稍微整一下型，像寶卡卡一樣(大家都知道這個餅乾吧.....?)，也就是有小線條痕跡向外，平的那一面，稍微內彎一下。小線條是為了讓麵疙瘩比較美觀外，之後拌炒比較容易沾附醬汁。
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若嫌麻煩，可以用手指壓出一個凹糟也可以。我用如下圖的麵團切刀和叉子沾著麵粉切割和壓型，很好使用，不會有沾黏麵團的問題.
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煮滾一鍋開水後，丟入馬鈴薯麵疙瘩，煮至麵疙瘩浮起就表示熟了，就可以撈起了，
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培根切段入鍋炒，不需放油，培根會出油，炒至個人喜歡的焦脆度就撈起備用，用釋出的培根油爆香蒜末。(若喜歡吃軟嫩的培根就不用炒至焦脆，也不用撈起，直接一鍋炒到底)
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加入馬鈴薯麵疙瘩，用煎的方式讓麵疙瘩靜置一下至麵疙瘩稍微焦黃，再加入鴻喜菇和迷迭香炒熟，最後再加入培根，黑胡椒，鹽巴 調味，起鍋後灑上帕瑪森起司就可以享用嘍!
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馬鈴薯麵疙瘩也可以用白醬或紅醬調味，像煮義大利麵一樣，都很對味唷!
小撇步
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