萌萌噠~黑眼豆豆熊vs奶酥熊🐻


王妮兒
8 食譜 146 粉絲
限12字

🌟奶酥熊vs黑眼豆豆熊,外加一條超級鬆軟的核桃果乾可可吐司,一個麵團,3種口味,2個造型,食譜分享給大家🤗
🌟此配方可以做2條吐司或15顆熊,我一半做一條吐司,另一半做8顆熊
一個麵團,3種口味,2種造型分享給大家🤗
原食譜參考愛與恨老師的軟歐包,調整的~

  • 製作液種,將材料A拌勻,(冬天)室溫靜置放一小時,然後冷藏12小時

    製作液種,將材料A拌勻,(冬天)室溫靜置放一小時,然後冷藏12小時

  • 加入材料B,啟動麵包機5分鐘

    加入材料B,啟動麵包機5分鐘

  • 關掉加入材料C,啟動麵包機打15分鐘

    關掉加入材料C,啟動麵包機打15分鐘

  • 冷藏液種,有效控制麵團終溫,並輕鬆打出薄膜

    冷藏液種,有效控制麵團終溫,並輕鬆打出薄膜

  • 麵團終溫22.8,滾圓基發1小時或麵團2倍大(我放在微波爐,並用保溫杯裝一杯滾水)

    麵團終溫22.8,滾圓基發1小時或麵團2倍大(我放在微波爐,並用保溫杯裝一杯滾水)

  • 麵團分割240克x2(一條吐司)
60克x8(8顆熊)
3克x8(熊耳朵)
滾圓鬆弛15分

    麵團分割240克x2(一條吐司) 60克x8(8顆熊) 3克x8(熊耳朵) 滾圓鬆弛15分

  • 先做吐司的部分,先桿平,翻面

    先做吐司的部分,先桿平,翻面

  • 桿捲

    桿捲

  • 捏緊收口

    捏緊收口

  • 桿捲鬆弛15分

    桿捲鬆弛15分

  • 此時可以進行包餡 將麵團拍扁
4個麵團各包20克奶酥
4個麵團各包10克耐烤巧克力
滾圓,收口黏緊朝下

    此時可以進行包餡 將麵團拍扁 4個麵團各包20克奶酥 4個麵團各包10克耐烤巧克力 滾圓,收口黏緊朝下

  • 將3克耳朵小麵團切對半

    將3克耳朵小麵團切對半

  • 切面朝下剛好平貼麵團上當耳朵,後發1小時或約2倍大

    切面朝下剛好平貼麵團上當耳朵,後發1小時或約2倍大

  • 此時吐司剛好可以包餡,桿開、翻面,鋪上10克葡萄乾+10克蔓越莓乾+核桃20克,捲起,放進吐司模,這個捲法可以吃到滿滿的餡料

    此時吐司剛好可以包餡,桿開、翻面,鋪上10克葡萄乾+10克蔓越莓乾+核桃20克,捲起,放進吐司模,這個捲法可以吃到滿滿的餡料

  • 放密閉空間,後發至8分模
(我放在微波爐,並用保溫杯裝一杯滾水)

    放密閉空間,後發至8分模 (我放在微波爐,並用保溫杯裝一杯滾水)

  • 吐司烤溫
好先生220/220預熱20分,0/220烤30-35分,噴水至烤模側邊,水馬上消失或吐司有點輕微離模就可以出爐,重敲一下,側躺在烤架,完全冷卻才可以切片

    吐司烤溫 好先生220/220預熱20分,0/220烤30-35分,噴水至烤模側邊,水馬上消失或吐司有點輕微離模就可以出爐,重敲一下,側躺在烤架,完全冷卻才可以切片

  • 至少側躺3-5分,用電風扇吹涼,就可以站立拍照,然後再側躺,如果不用拍照,可以直接側躺到完全冷卻

    至少側躺3-5分,用電風扇吹涼,就可以站立拍照,然後再側躺,如果不用拍照,可以直接側躺到完全冷卻

  • 吐司非常鬆軟,料很多,口感豐富而有飽足感

    吐司非常鬆軟,料很多,口感豐富而有飽足感

  • 熊麵包烤溫
好先生烤箱170/220,預熱20分,烤18分出爐,冷卻後,貼上牛奶巧克力鈕扣當鼻子,用巧克力畫上眼睛和鼻子,也可以用現成的愛心糖霜做裝飾跟記號

    熊麵包烤溫 好先生烤箱170/220,預熱20分,烤18分出爐,冷卻後,貼上牛奶巧克力鈕扣當鼻子,用巧克力畫上眼睛和鼻子,也可以用現成的愛心糖霜做裝飾跟記號

  • 有貼愛心的是包耐烤巧克力豆

    有貼愛心的是包耐烤巧克力豆

  • 沒有愛心的是奶酥餡

    沒有愛心的是奶酥餡

  • 黑眼豆豆熊

    黑眼豆豆熊

  • 奶酥熊

    奶酥熊

小撇步

1-此配方可以做2條吐司或15顆餐包
2-可可粉可換其他的想要的口味
3-想要原味麵包就將可可粉完全改成高筋麵粉即可

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