冰箱魚炒飯

安珀🔸廚房時光
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描述

利用昨天晚餐剩下的魚+飯+高麗菜,
做出一道好吃的炒飯。
疫情肆虐,為了讓孩子多吃一點蒜,
材料中的蒜頭可以切碎一些,
並稍微炒酥一點,
讓孩子也能快樂的吃光喲!😆

Tips:
🔆土魠魚、吻仔魚和鮭魚肉做起來口感較好。當然其他魚肉也是可以的喲!

🔆不沾鍋是炒飯比較好的選擇。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

1大匙
5支
4~5瓣
2顆
70g
調味

步驟

  • 🔅蔥切成蔥花。
🔅蒜頭可以拍扁就好。
     但是小孩不喜歡吃,
     所以我把它切成碎末狀,較吃不出來。
🔅高麗菜切小碎。沒有一定形狀,
      方便就好。
🔅隔夜飯撥鬆。

    🔅蔥切成蔥花。 🔅蒜頭可以拍扁就好。 但是小孩不喜歡吃, 所以我把它切成碎末狀,較吃不出來。 🔅高麗菜切小碎。沒有一定形狀, 方便就好。 🔅隔夜飯撥鬆。

  • 豬油熱鍋,中火

    豬油熱鍋,中火

  • 改中小火放入蔥蒜炒香,
如果是討厭吃蒜的人,可以多等一會兒。
讓蒜末變成微酥的狀態再繼續下一個步驟。

    改中小火放入蔥蒜炒香, 如果是討厭吃蒜的人,可以多等一會兒。 讓蒜末變成微酥的狀態再繼續下一個步驟。

  • 炒香的蔥蒜中間開個洞,
放入捏碎的魚肉,中火拌炒至微香。

    炒香的蔥蒜中間開個洞, 放入捏碎的魚肉,中火拌炒至微香。

  • 中間再挖洞,打入兩個蛋,

    中間再挖洞,打入兩個蛋,

  • 在中間快速炒成散蛋狀,
微熟時和周圍的材料拌炒均勻。

    在中間快速炒成散蛋狀, 微熟時和周圍的材料拌炒均勻。

  • 改中大火加入高麗菜,拌炒均勻。

    改中大火加入高麗菜,拌炒均勻。

  • 加入已經撥鬆的隔夜飯大火翻炒。
起鍋前調味。
(我使用料理用胡椒鹽)

    加入已經撥鬆的隔夜飯大火翻炒。 起鍋前調味。 (我使用料理用胡椒鹽)

  • 完成✅。

    完成✅。

小撇步

🔅晚餐的煎魚什麼種類都可以,這次是用土魠魚。在晚餐結束時就先把魚骨剔除放入塑膠袋,稍微捏一捏就散開了。冷藏備用。目前用這個方式做出來效果最好的是土魠、吻仔魚和鮭魚肉。

🔅豬油是自己炸的,用豬油炒飯很香。
改成一般植物油也可以的。

🔅最後起鍋前的調味要注意,煎過的魚有時候已經有調味過了,所以製成炒飯時,調味下手要輕一點哦!

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安珀🔸廚房時光 23 食譜 182 粉絲

從不會做菜的女孩, 到擁有雙呆的媽。 很幸運在這個多元的網路上, 與大家分享做菜的時光。 🧂「食無定位、適口者珍」 調味是各家口味, 鹹一點淡一些都是好料理。 我相信只要願意開始第一步, 神奇都會出現!(╹◡╹)♡ 我的廚房中除了鍋碗瓢盆, 必備的還有計時器、RO水, 都是做菜時十分便利的道具! 🔆歡迎分享,轉載請註明出處! 喜歡請按讚加追蹤❤️。謝謝大家😉

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留言

共 1 則
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  • 吳哲丞
    吳哲丞

    所以不能用當天新鮮的魚肉嗎?

    Hello,當然可以囉! 只是如果是新鮮魚肉,那麼辛苦煎好了。 直接食用是比較節省時間的😆。 如果想再把魚肉剔好來炒飯也是沒問題的!👌

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