蝦仁豆腐蒸蛋
超軟嫩的豆腐蒸蛋，加上蝦仁的鮮甜，滿滿豐富的蛋白質，營養低卡，健康又美味!
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
-
11.準備食材清洗之。 -
22.青蔥切蔥花；豆腐切塊去水份，擺入深盤或大碗中；蝦仁可開背或不用亦可。
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33.蝦仁加入少許黑胡椒粉拌勻。
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44.打蛋，加入蛋液中的調味料，輕輕拌均勻。
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55.再加入蛋液中的水，再輕拌均勻。
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66.以篩網過濾蛋液2次。
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77.再將2/3的蛋液輕輕倒入步驟2.豆腐盤中。
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88.起鍋，開中小火，加入約1200cc水，放腳架，再放入步驟7.蛋液，蓋上鍋蓋，需留一小縫或用一隻竹筷夾著。
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99.蒸15分鐘後再倒入另1/3的蛋液，再擺入蝦仁，蓋上鍋蓋，需留一小縫或用一隻竹筷夾著。
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1010.續蒸10分鐘，開蓋，再放上蔥花，蓋蓋子，燜1分鐘即可。
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1111.起鍋上桌。
![4.打蛋，加入[蛋液]中的調味料，輕輕拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=IJa9IieCYm7Cg4hLmtB0xpVViT1Jc2klzsEYwQKQEZk&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1604987%2F08cfd43377c07790.jpg&width=800)
![5.再加入[蛋液]中的水，再輕拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=Pz3VZIYjJkN1ey8DUsCVJCl-Iemrv6HtkG_LcxKM0LA&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1604995%2F0c215f49951d74e0.jpg&width=800)
小撇步
1.蛋:水=1.5倍(一般1顆蛋的大小重量:50-60g(cc)，可打入量杯測量，來決定加水量。
2.亦可用電鍋蒸(分別以外鍋0.5杯水+0.5杯水的方式蒸，其它做法同上)。
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