紫蘇梅雞湯
描述
冷颼颼的天氣就是讓人想來碗暖呼呼的熱湯，所以今天就分享這道「紫蘇梅雞湯」囉！
枸杞、紅棗是大家熟悉的保健中藥材，容易取得且性溫並帶有自然甜味，不管煮茶或熬湯都很棒。但建議儘量選擇標榜無農藥殘留或是有機的商品，食用起來會更安心喔。
另外湯裡我加入了一小把香菜一同燉煮，因為量不多故不會影響湯頭味道。香菜富含維生素跟微量元素，並可幫助體內重金屬的排出，就算不吃香菜的人也絕對不會察覺你偷偷放了什麼😄
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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紅棗的籽易上火，建議剪開後將籽剔除。香菇泡軟後剪下蒂頭，因為我覺得口感不好，所以會跟紅棗、薑片一起包進茶包袋中，煮完直接丟棄，若您不介意也可省略這個步驟。
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因為家中的雞高湯庫存不足，為了想保留多一點雞肉的味道，所以這次我是使用水滾後川燙的方式，川燙3分鐘後撈出洗淨。若您全數使用高湯，也可以冷水下鍋川燙，待沸騰後計時2分鐘再撈出洗淨即可。
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小撇步：部分湯品（雞湯、排骨此類）就跟燉肉一樣，二次烹調的味道會更好，因為經過放置的關係食材的味道會釋出得更完整並融合，但隔夜菜畢竟不好，所以我都會在前一餐先煮好放置，待下一餐再進行第二次烹調加熱，但如果覺得太麻煩，也可以直接上桌喔！因為美味是很主觀的，你家的餐桌你決定😄😄
小撇步
紫蘇梅會因為各個廠牌酸度甜度都不同，建議一開始先依照食譜的份量添加，最後待湯品完成再依喜好調整！
