提拉米蘇「Tiramesù」
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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以上先準備材料 1.先將馬斯卡彭起司回復室溫 2.蛋黃、蛋白分開 3.黑咖啡放涼+2小匙蘭姆酒 4.若要用餅乾做基底就：消化餅乾75g+無鹽奶油30g，鋪好先放冷凍20分鐘。 #7吋慕斯模
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將3顆蛋黃、一半砂糖和一小匙蘭姆酒拌勻！ 再以隔水加熱方式攪拌呈淡黃色濃稠狀。 蛋黃隔水加熱是為了達到殺菌的效果 （這步驟因人而異可省略）
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加入馬斯卡彭起司拌勻 *攪好的糊，若是冬天就放置常溫等待蛋白霜打好即可；若夏天做，先放置冰箱。 （室溫大概不要超過24度）
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蛋白打到尖挺狀 （中間加入另一半的砂糖） 蛋白霜會形成尖挺的鳥嘴狀，然後盆子翻轉蛋白也不掉下來。
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打好的蛋白霜與馬斯卡彭起司混合輕拌
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攪好的馬斯卡彭糊就完成了✅
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每條的手指餅乾雙面快速的輕沾黑咖啡 邊沾邊排列 *如果不想咖啡味太重，可以沾一面就好，也很好吃😌
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慕斯模底下要鋪烘焙紙（最底下要有硬板） 先鋪上手指餅乾或是消化餅乾敲碎當基底 *餅乾作法：消化餅乾75g+無鹽奶油30g，鋪好放冷凍20分鐘。
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然後再鋪上一層慕斯餡料
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再鋪上一層手指餅乾
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最後慕斯鋪平； 蓋上保鮮模，放進冷凍庫。
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冷凍8小時以上 （我都冰置隔夜） 食用前在撒上過篩可可粉即可完成✅
小撇步
1.不一定要用慕斯模組；方型盒或圓型盒都可以。
2.如果不好脫模，就用吹風機吹一下慕斯模的部份，就超好脫模唷！
3.不建議做好後冷藏，會有些軟軟的，冷凍絕對是0失敗唷！只要吃之前提前10-15分鐘取下，就好好吃❤️
#冷凍好好吃，最上層有點碎冰的感覺。
