義大利道地提拉米蘇Tiramisu
描述
從國外吃過道地的Tiramisu後，遲遲無法忘懷！
與坊間店家因為節省成本所製作的Tiramisu口感上大大不同！一步步跟著我，在家裡的廚房呈現義大利經典甜點吧！
時間
食材
-
5顆
-
120g
-
150ml
-
400ml
-
500g
-
25g
-
250ml
-
適量
-
2包
步驟
-
準備好所有的食材， 1)使用的雞蛋要冰的且蛋黃與蛋白分離後備用！ 2)確認冰箱冷凍庫有冰塊，打發鮮奶油的利器！
-
【製作咖啡酒液】 將濃縮咖啡倒入工作盆中
-
加入卡魯哇咖啡酒攪拌均勻，放涼備用！
-
【製作馬斯卡彭餡】 拿出工作盆先隔水加熱，冒出些微小泡即可
-
將蛋黃放入工作盆，攪拌均勻
-
倒入砂糖隔水加熱攪拌均勻，溫度維持在些微蒸氣無需過熱(請注意過熱蛋黃會熟掉！)
-
攪拌均勻的蛋黃糊加入鮮奶持續在隔水加熱的工作盆中攪拌
-
顏色由黃色轉為鵝黃色，勻稱的濃稠狀並且表面冒小泡泡即可關火放旁靜置
-
【製作鮮奶油白餡】 拿出比工作盆大的盆子，倒入冰塊 (此步驟是為了能夠更成功的打發鮮奶油，免於油水分離的錯誤步驟導致整個Tiramisu失敗了！)
-
在工作盆中倒入鮮奶油，打發至乾性發泡！(測試乾性發泡的作法：180度倒扣整個工作盆後鮮奶油都不會滑動、掉下來的程度！)
-
【製作馬斯卡彭餡】 將靜置一旁的蛋黃糊加入馬斯卡彭起司，
-
攪拌至濃稠均勻(如圖！)
-
【組裝】 拿出預先準備裝Tiramisu的容器，將手指餅乾浸泡調好的咖啡酒液裡(請注意：請勿浸泡過久，整個手指餅乾爛泡在咖啡酒裡！)
-
並排在容器底部排滿(如圖！)
-
倒入第一層馬斯卡彭餡，
-
用抹刀輔助抹平整個蓋過手指餅乾！
-
倒入第一層鮮奶油白餡，用抹刀輔助抹平整個蓋過第一層馬斯卡彭餡！
-
在平鋪一層浸泡過咖啡酒液的手指餅乾，重覆11-12的步驟！ (層次為1.手指餅乾2.馬斯卡彭餡3.鮮奶油白餡4.手指餅乾5.馬斯卡彭餡6.鮮奶油白餡) 上方蓋上保鮮膜，送至冰箱冷藏4-6小時
-
食用前撒上無糖可可粉，即可在家上桌義大利道地的Tiramisu囉！
小撇步
步驟較繁瑣，只要細心，就能夠做的很成功！
最簡單的義大利經典甜點，在家動手做！
