提拉米蘇蛋糕

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增加了吉利丁片的提拉米蘇吃起來口感多了一種果凍的感覺,
不過因為沒有加入太多所以並不是非常明顯,
而且加了馬莎拉酒的提拉米蘇質感好滿多的耶~
更多詳細內容歡迎到部落格看看~
http://geezcompei.blogspot.tw/2015/10/tiramisu-cake.html

食材

咖啡液
瑪莎拉酒 20ml
濃縮咖啡 100ml
奶油餡
蛋黃 兩顆
砂糖 65g
吉利丁片  2.5片
馬斯卡彭奶油 200g
鮮奶油 170g
蛋糕
蛋(分蛋) 兩顆
細砂糖 65g
低筋麵粉 50g
裝飾
無糖可可粉 適量
  • 1 烤箱預熱180度,蛋黃攪拌至變白加入砂糖混合,蛋白打至硬性發泡將兩者混合。
  • 2 慢慢加入過篩的低筋麵粉,小心地混拌防止消泡。
  • 3 麵糊混合均勻後放入擠花袋內,使用大的圓形花嘴擠成符合幕斯圈大小的圓形。
  • 4 製作奶油餡,將蛋黃打發後加入砂糖攪拌均勻,吉利丁片泡冰水軟化後,隔水加熱融化,加入剛剛的蛋黃中,再加入馬斯卡彭奶油混合均勻。
  • 5 打發鮮奶油至濕性發泡,並將馬斯卡彭奶油餡與鮮奶油混合均勻即可。
  • 6 濃縮咖啡與馬莎拉酒混合,將剛剛烤好的蛋糕底放在慕斯圈下,塗上一層咖啡液,再倒入奶油餡,再撒上可可粉,重複這樣,兩層蛋糕,兩層奶油餡,最上層在撒上可可粉。
  • 7 完成後連慕斯圈一起放冷藏至少六小時,待凝固後用吹風機吹慕斯圈的邊邊就能輕鬆脫模。
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小撇步

沒有馬莎拉酒可以用咖啡酒代替喔~

2015/10/10 發表 7,951 瀏覽

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