椰奶三色糯米糕🎶


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金鼠賀歲、鼠不勝數!
鼠年大吉、鼠不盡的開心。
糯米年糕,綿密香軟。
有別以往的傳統口味,
佐以椰奶、蜜紅豆和抺茶粉,
層次分明地蒸熟;
淡淡的椰奶、甜蜜蜜的紅豆香,
還有濃郁的抹茶魅力。
一口咬下,三種美味入口;
讓變化的口感,
添加年節的趣味。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
350克
135克
300克
3湯匙
1湯匙
200克
  • 1
    準備食材
  • 2
    糯米粉+砂糖拌勻,滾水快速沖入攪拌為粉漿。
  • 3
    椰漿加入糯米漿,攪拌均勻;然後將糯米漿分成三份。
  • 4
    第一份糯米漿,分別倒入2個小吐司模具,抹平表面。
  • 5
    第二份糯米漿與蜜紅豆拌勻。
  • 6
    第三份糯米漿,抹茶粉加入、攪拌均勻。
  • 7
    準備蒸第一份糯米漿。電鍋內置蒸架、外鍋加水2杯。裝米漿的模具放蒸架上、蒸至表面凝固(約10分鐘),按掉電鍋開關。
  • 8
    第二份蜜紅豆糯米漿,分別倒入2個模具中、抹平表面,按下電鍋開關,蒸10分鐘。
  • 9
    第三份抹茶糯米漿,分別倒入模具、抹平表面,按下電鍋開關,蒸至開關跳起、不掀蓋繼續燜10分鐘。
  • 10
    竹籤插入測試,看看年糕是否熟透?(年糕有厚度,需要確認是否蒸熟) 蒸熟的年糕,網架上置涼,年糕表面輕輕刷上一層蔬菜油(防風乾),然後冰箱冷藏存放。
  • 11
    純糯米年糕比較軟且黏,存放冰箱冷藏 ,隔天會稍硬些。我放了兩天才切,軟糯好吃。年糕若是變硬了,回蒸5分鐘即恢復原有的口感。
  • 12
    美麗的三色年糕,好吃不甜膩。
小撇步

*剛蒸熟的糯米年糕,比較柔軟;冷卻後冷藏一夜,較容易切塊享用。
*若是年糕硬化,蒸五分鐘、回軟即可。
*年糕以少油、煎焦表面享用,別具風味。

2020/02/16 發表 1,669 瀏覽
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