草莓奶酪加草莓果凍


欣芸
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份量
10 人份
食材
350-360g
300g
80g
一湯匙
260g
60g
10g
一湯匙
150g
  • 1
    先講草莓清洗乾淨後切丁,並打成汁後備用。 這時將鮮奶用小火加熱,並一邊加熱一邊加入砂糖並攪拌均勻到看不到砂糖即可,這時加熱到約60-70度即可關火。
  • 2
    關火後加入先前已軟化的吉利丁片,並攪拌均勻到看不見為止。 並加入鮮奶油、和之前以打成汁的草莓,攪拌均勻後過塞,以防有未融化完全的吉利丁片和草莓渣渣。
  • 3
    過完塞後加入一湯匙的草莓酒(約10g)來提味 這時可分裝至容器內,平均一個杯子可裝150g分裝好後拿到冰箱內冷藏約2-3小時,等奶酪凝固這樣草莓奶酪完成。
  • 4
    草莓清洗乾淨後將蒂頭切除,並將草莓切丁或切成你想要的大小後,加入砂糖、檸檬汁、草莓酒(約10g或你想加入的酒味都可喔!)然後蓋上保鮮膜靜置約30分鐘至一小時。等草莓出水。
  • 5
    30分鐘至1小時的時間到後那去加熱到砂糖完全融化時間約加熱3-4分鐘,後加入融化的吉利丁片並攪拌到吉利丁完全融化。
  • 6
    吉利丁融化後,再慢慢的加入水進。 這時就可看看之前做好的奶酪是否已凝固了,已凝固的話就可開始分裝果凍囉! 在做果凍前要讓果凍先稍微冷卻一下再分裝,(若未冷卻就直接分裝,奶酪上面會有些浮上來造成果凍有些花花,這樣就不好開囉!)分裝好後就再一次拿到冰箱內冷藏(約2小時)等它凝固囉!
  • 7
    最後果凍凝固後可開在上面做一些裝飾。裝飾完後就表示已完成囉!
2020/02/13 發表 3,683 瀏覽
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