臘味炒蒜苔
描述
過年期間限定的蒜苔 清脆又爽口 加上臘味的鹹香 配飯下酒都適合
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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一斤（600克）蒜苔 去除老梗部份其餘切約段 肝腸 臘腸切斜片 辣椒切斜段
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炒鍋加一匙油 中小火熱鍋 加入肝腸臘腸 煸出香氣及内含的油份
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加入蒜苔 由鍋邊加入米酒 翻炒至蒜苔熟成
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有些臘腸比較鹹 試蒜苔的熟度及鹹味 不夠鹹再加一點鹽 加入辣椒翻炒
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起鍋就完成臘味炒蒜苔
小撇步
1.要注意臘味的鹹度 不要馬上加鹽
肝腸臘腸用臘肉或鴨賞取代都好吃
2.蒜苔不須翻炒太久 保留水份脆度
3.喜歡吃辣可以用小辣椒爆香（當下酒菜）大辣椒是配色用而已
