蘇小妹 7 食譜 46 粉絲 追蹤 臘味炒蒜苔 描述 過年期間限定的蒜苔 清脆又爽口 加上臘味的鹹香 配飯下酒都適合 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 臘腸 1份 肝腸 1份 蒜苔 500克 大辣椒 1根 調味料 米酒 1小匙 鹽 適量 食用油 1大匙 步驟 一斤(600克)蒜苔 去除老梗部份其餘切約段 肝腸 臘腸切斜片 辣椒切斜段 炒鍋加一匙油 中小火熱鍋 加入肝腸臘腸 煸出香氣及内含的油份 加入蒜苔 由鍋邊加入米酒 翻炒至蒜苔熟成 有些臘腸比較鹹 試蒜苔的熟度及鹹味 不夠鹹再加一點鹽 加入辣椒翻炒 起鍋就完成臘味炒蒜苔 小撇步 1.要注意臘味的鹹度 不要馬上加鹽 肝腸臘腸用臘肉或鴨賞取代都好吃 2.蒜苔不須翻炒太久 保留水份脆度 3.喜歡吃辣可以用小辣椒爆香(當下酒菜)大辣椒是配色用而已 6,786 瀏覽 2020/02/12 發表