臘味炒蒜苔


蘇小妹
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過年期間限定的蒜苔 清脆又爽口 加上臘味的鹹香 配飯下酒都適合

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1份
1份
500克
1根
調味料
1小匙
適量
1大匙
  • 1
    一斤(600克)蒜苔 去除老梗部份其餘切約段 肝腸 臘腸切斜片 辣椒切斜段
  • 2
    炒鍋加一匙油 中小火熱鍋 加入肝腸臘腸 煸出香氣及内含的油份
  • 3
    加入蒜苔 由鍋邊加入米酒 翻炒至蒜苔熟成
  • 4
    有些臘腸比較鹹 試蒜苔的熟度及鹹味 不夠鹹再加一點鹽 加入辣椒翻炒
  • 5
    起鍋就完成臘味炒蒜苔
小撇步

1.要注意臘味的鹹度 不要馬上加鹽
肝腸臘腸用臘肉或鴨賞取代都好吃
2.蒜苔不須翻炒太久 保留水份脆度
3.喜歡吃辣可以用小辣椒爆香(當下酒菜)大辣椒是配色用而已

2020/02/12 發表 671 瀏覽
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