舒肥僧帽肌炒蔬菜
描述
因為近期疫情升高的關係, 有小學生和幼稚園幼童的家長很擔心小孩要再加隔離, 紛紛煩惱起每天要吃什麼, 如果不出門要如何充分利用家中現有的食材來做出防疫又健康的料理。
因為我自己家中常備有很多的香辛料, 這一次又買了有機的香菜覺得很適合拿來作熱炒, 決定整株香菜不浪費從梗到葉子都拿來用, 作一道有一點像是客家小炒的炒蔬菜。只要善用現有的食材, 其實什麼菜色都變得出來!
份量
時間
食材
步驟
-
其實這道菜如果不加最後的大陸妹, 真的是一道我覺得還蠻順口的下酒菜。 而且這些食材很多是清冰箱料理, 完完全全就是在想如果遇到疫情要隔離10~14天的話要怎麼善用家裡所有的食材, 全部拿來用就對了。
-
把舒肥好的豬僧帽肌切成一口大小, 蔥切3~4公分長段, 把蔥綠跟蔥白分開。香菜也是切成細末之後, 把香菜葉跟從蔥綠放在一起, 然後香菜梗及根部跟榨菜絲放在一起、大蒜切成薄片。
-
在乾的不沾鍋裡面放入小魚乾, 用小火一直翻動, 加熱後小魚乾就會散發出香氣
-
因為為了怕小魚乾口感太硬, 所以我就加了一些水及魚露來煮小魚干, 讓它有自然的鹹味及鮮味。那如果覺得魚露口味不夠重的人, 這個時候也可以加入2分之1小時的醬油來調味。
-
水份大概蒸發了一半之後, 再加入榨菜絲還有香菜梗/香菜根細末。然後再加入蒜片還有少許的港式香腸片(剛好家裡有) 一起炒, 因為香腸片加熱會逼出少許的油脂, 所以我就連油都沒有再加, 一直炒到水份乾了之後整個熱炒的香味也就出來了, 鹹香及鮮味都十足。
-
這個時候再下來蔥白段還有豬僧帽肌翻炒兩下就可以下大陸妹了
-
如果不加大陸妹的話, 真的吃起來會非常的乾爽像熱炒。不過因為我想要多吃一點蔬菜所以就一起下去拌炒了。
-
由於魚露, 榨菜還有香腸都有香味及鮮味, 完全不用再加任何調味料, 所以我就在上面灑了一點自己做的椒麻花生做為提味, 多加了蔬菜其實會有點濕潤, 所以要趁熱趕快吃, 如果不加蔬菜的話應該是一道蠻好的下酒菜, 配冰啤酒一起在炎熱的天氣吃應該也很舒服。
-
-
自己做的椒麻花生食譜連結 https://icook.tw/recipes/405736
