炒米粉
描述
配料豐富~香味四溢~色彩繽紛~讓人食指大動的炒米粉!
這是我媽教我的家傳炒米粉～我們新竹人在過年或請客時常做的主食～平常有空的時候~或是精神好的時候~可以慢慢做~保證可以餵飽全家人的胃哦!
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先將乾米粉、乾香菇和蝦米加水泡軟(約20-30分鐘)。將五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳切絲，芹菜和香菜切末。最後將泡軟的香菇切絲。
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在鍋中加入適量的油，將五花肉絲炒熟。
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加入香菇絲和蝦米，炒到有香氣。
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加入高麗菜絲。
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將蔬菜們拌炒均勻。
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加入調味料-鹽、胡椒粉、醬油和水，可視個人口味調整鹹淡，最後加入烏醋(可不加)，煮滾後轉為中小火。
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將泡軟的米粉加入，可以先用剪刀將米粉們剪兩三刀，米粉的長度變短，這樣比較好炒。
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將所有的材料拌勻，至湯汁收乾。
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小撇步
1.炒米粉最花時間的就是備料，得先檢查家中的食材是否充足，不夠就要去採購，不要嫌麻煩，好吃的料理就是要花時間準備。
2.一定要用五花肉絲，豬肉的油脂會讓米粉更好吃。
3.如何確認米粉是否炒熟?等米粉變成透明的狀態，就是熟了，若米粉看起來還是白白的，可以再加一些水繼續拌炒到熟為止。
4.醬油因為各家成品不同，請記得多試幾次味道後，再調整醬油的份量。
