炒米粉


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配料豐富~香味四溢~色彩繽紛~讓人食指大動的炒米粉!
有空的時候~或是精神好的時候~可以慢慢做~保證可以餵飽全家人的胃哦!

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
250g
200-250g
8-10片
小型一條
4-6片
中型6-8朵
1小把
調味料
適量
適量
120-150ml
2大匙(可不加)
裝飾用的蔬菜
少許
少許
  • 1
    先將乾米粉、乾香菇和蝦米加水泡軟(約20-30分鐘)。將五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳切絲,芹菜和香菜切末。最後將泡軟的香菇切絲。
  • 2
    在鍋中加入適量的油,將五花肉絲炒熟。
  • 3
    加入香菇絲和蝦米,炒到有香氣。
  • 4
    加入紅蘿蔔絲和黑木耳絲。
  • 5
    加入高麗菜絲。
  • 6
    將蔬菜們拌炒均勻。
  • 7
    加入調味料-鹽、胡椒粉、醬油和水,可視個人口味調整鹹淡,最後加入烏醋(可不加),煮滾後轉為中小火。
  • 8
    將泡軟的米粉加入,可以先用剪刀將米粉們剪兩三刀,米粉的長度變短,這樣比較好炒。
  • 9
    將所有的材料拌勻,至湯汁收乾。
  • 10
    最後撒上裝飾用的芹菜和香菜,就完成了。
小撇步

1.炒米粉最花時間的就是備料,得先檢查家中的食材是否充足,不夠就要去採購,不要嫌麻煩,好吃的料理就是要花時間準備。
2.一定要用五花肉絲,豬肉的油脂會讓米粉更好吃。
3.如何確認米粉是否炒熟?等米粉變成透明的狀態,就是熟了,若米粉看起來還是白白的,可以再加一些水繼續拌炒到熟為止。
4.醬油因為各家成品不同,請記得多試幾次味道後,再調整醬油的份量。

2020/02/11 發表 3,108 瀏覽
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