黃金蛋餃
時間
60
分鐘
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1蔥和薑切細末 -
2切壓絞肉，讓絞肉有些黏性也更細緻
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3碗中放醬油、胡椒、米酒，加入絞肉及蔥薑末拌勻，水分兩次加入，讓肉更有肉汁。絞肉要揉捏到有黏性，快好時加入香油拌勻
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4先打蛋兩顆加入太白粉拌勻，之後再加八個蛋全部拌勻
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5鍋中放一匙蛋液，再將絞肉放約蛋皮1/3處（中間偏旁邊蛋皮會比較好對摺）
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6蛋皮底部凝固後就可將蛋皮對摺，四周壓ㄧ下。喜歡蛋皮嫩嫩的可煎ㄧ下就起鍋，喜歡金黃有香氣可煎久一些。肉不熟沒關係因通常會再煮過，想直接吃就要煎熟喔！
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7大約可做26-28個厚皮蛋餃。ㄧ次做好放冷凍，吃鍋或煮麵都很好搭喔！
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