肉末淋蛋餃

Diana Wu
6 食譜 11 粉絲

平時簡單的食材,經過不同的方式料理,能夠創造出全新的滋味,增加不同的層次感!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

半分
三匙
三顆
少許
四顆
  • 請準備以上食材,都可以在全聯買到所有需要食材!

    請準備以上食材,都可以在全聯買到所有需要食材!

  • 首先,請先將絞肉切細,盡可能切到無顆粒狀即可,並加入一杯蓋醬油、少許鹽、蔥花拌勻!

    首先,請先將絞肉切細,盡可能切到無顆粒狀即可,並加入一杯蓋醬油、少許鹽、蔥花拌勻!

  • 使用少許的油,加入蒜頭爆香,直到出現蒜味後,加入豬絞肉炒熟,直到完全沒有血絲即可,最後再加入玉米粒,翻炒至無汁即裝盤,這樣就完成熟餡料的部分了!

    使用少許的油,加入蒜頭爆香,直到出現蒜味後,加入豬絞肉炒熟,直到完全沒有血絲即可,最後再加入玉米粒,翻炒至無汁即裝盤,這樣就完成熟餡料的部分了!

  • 使用小火煮熱鍋子,將熱油潤鍋,讓鍋子每一個部位都吃進油,即關火準備使用,將事前打散的雞蛋,加入少許的鹽和味精拌勻,在進行過篩,可以增加蛋的順口感,而且煎出來的蛋皮會比較漂亮歐!
用湯匙撈兩匙蛋液倒入鍋子,開火直到蛋皮微成行,即可扮入餡料!

    使用小火煮熱鍋子,將熱油潤鍋,讓鍋子每一個部位都吃進油,即關火準備使用,將事前打散的雞蛋,加入少許的鹽和味精拌勻,在進行過篩,可以增加蛋的順口感,而且煎出來的蛋皮會比較漂亮歐! 用湯匙撈兩匙蛋液倒入鍋子,開火直到蛋皮微成行,即可扮入餡料!

  • 趁蛋皮未完全凝固前,對折翻面,直到成為完成的蛋餃,若是有蛋皮破掉或是無法黏合的狀況,可以再加入少許蛋液,即可黏合完成,也不會有做壞的痕跡!

    趁蛋皮未完全凝固前,對折翻面,直到成為完成的蛋餃,若是有蛋皮破掉或是無法黏合的狀況,可以再加入少許蛋液,即可黏合完成,也不會有做壞的痕跡!

  • 將完成的蛋餃排至碗盤中,中間再放入熟餡裝飾,最後配上新鮮的蔥花即完成!

    將完成的蛋餃排至碗盤中,中間再放入熟餡裝飾,最後配上新鮮的蔥花即完成!

小撇步

煎蛋皮時,火候的控制很重要,盡可能使用小火烹調,若是無法完好控制,建議每一個步驟可以關火進行,較不容易焦掉!

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Diana Wu
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