創意食譜 ~ 抹茶 狀元糕

捲毛兔
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描述

狀元糕除了花生、芝麻,也可以有別的選擇喔!希望您會喜歡。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

75克
50克
1/2小匙
70克
20克
抹茶餡料
50克
1/2小匙
15克

步驟

  • 把糯米粉、再來米粉、抹茶粉(1/2小匙)混合均勻,再來一邊倒入冷開水ㄧ邊用手混合均勻。

    把糯米粉、再來米粉、抹茶粉(1/2小匙)混合均勻,再來一邊倒入冷開水ㄧ邊用手混合均勻。

  • 加入糖粉,混合均勻。

    加入糖粉,混合均勻。

  • 用網子把(步驟2)過篩成大小ㄧ致粉狀。
*網子不要太細的,會無法過篩。

    用網子把(步驟2)過篩成大小ㄧ致粉狀。 *網子不要太細的,會無法過篩。

  • 拿一塊乾淨的菜瓜布,把鋁箔小圓盒放在上面,用粗針來戳洞。

    拿一塊乾淨的菜瓜布,把鋁箔小圓盒放在上面,用粗針來戳洞。

  • 準備一個碗,放進白豆沙、抹茶粉、水並混合均勻,再倒入內袋或三明治袋,搓揉一下,別太大力,小心袋子破掉,袋口綁起來,袋子角剪一個小洞,放旁邊備用。
       拿出戳好洞的鋁箔小圓盒,把粉填入一半,擠上餡料,再覆蓋上粉,把小圓盒填滿,再用餡料在表面擠上喜歡的圖案,就可以準備進蒸籠了。

    準備一個碗,放進白豆沙、抹茶粉、水並混合均勻,再倒入內袋或三明治袋,搓揉一下,別太大力,小心袋子破掉,袋口綁起來,袋子角剪一個小洞,放旁邊備用。 拿出戳好洞的鋁箔小圓盒,把粉填入一半,擠上餡料,再覆蓋上粉,把小圓盒填滿,再用餡料在表面擠上喜歡的圖案,就可以準備進蒸籠了。

  • 水滾後,轉中小火,約蒸4-5分,即可拿出來。

    水滾後,轉中小火,約蒸4-5分,即可拿出來。

  • 脫模,即可享用。

    脫模,即可享用。

小撇步

1.我的鋁箔小圓盒容量不大,約20ml,所以蒸4-5分,如果您的容器較大,蒸的時間請延長。

2.此份量做出來的成品約有18個。

3.抹茶餡也可換成紅豆泥,或任何您喜歡的口味,都可以喔!

4.我的比例上糯米粉3,再來米粉2,若是您喜歡Q一點的口感,可以把糯米粉變4,再來米粉1,這樣就會比較Q囉!

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