紅豆烤年糕▶歡樂慶元宵 ⦿⚇⦿

廚娘的復仇
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元宵節吃膩了一般口味的鹹甜湯圓嗎?快來嘗試自己做烤年糕,一樣都是糯米製品,花點巧思就能過個不同以往的元宵節哦!

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

170g
210g
少量
適量
適量
少許
  • 將糯米粉與在來米粉混合均勻,並加入水揉成團即可。

    將糯米粉與在來米粉混合均勻,並加入水揉成團即可。

  • 並另燒滾水,並取20g左右的生糯米團,加入滾水中煮熟,並放回原本的生糯米團中揉捏均勻。
⟡Tips 此步驟的粿切製作很重要,可以提昇麵團整體的Q度。

    並另燒滾水,並取20g左右的生糯米團,加入滾水中煮熟,並放回原本的生糯米團中揉捏均勻。 ⟡Tips 此步驟的粿切製作很重要,可以提昇麵團整體的Q度。

  • 揉均勻之後塑型,在放入電鍋蒸45分鐘直至完全熟透。
⟡Tips 糯米團需一次蒸熟,若二次加熱就不容易熟成哦!

    揉均勻之後塑型,在放入電鍋蒸45分鐘直至完全熟透。 ⟡Tips 糯米團需一次蒸熟,若二次加熱就不容易熟成哦!

  • 蒸好的糯米團可以回塗滿油的攪拌機中,再次攪拌,讓Q度up up。
(可省略此步驟)

    蒸好的糯米團可以回塗滿油的攪拌機中,再次攪拌,讓Q度up up。 (可省略此步驟)

  • 揉完之後可用塗油保鮮膜重新塑型,移至冰箱冷藏一天,隔天切成每片0.5公分厚度,就完成啦!

    揉完之後可用塗油保鮮膜重新塑型,移至冰箱冷藏一天,隔天切成每片0.5公分厚度,就完成啦!

  • 紅豆需浸泡一晚。

    紅豆需浸泡一晚。

  • 隔天烹煮約40分鐘,並加黑糖上蓋燜10-15分鐘即可。
更詳細的烹煮方法,可參考:https://bit.ly/2UzCgqo

    隔天烹煮約40分鐘,並加黑糖上蓋燜10-15分鐘即可。 更詳細的烹煮方法,可參考:https://bit.ly/2UzCgqo

  • 烤箱預熱250度,烤5-8分鐘即可。

    烤箱預熱250度,烤5-8分鐘即可。

  • 紅豆口味成品完成~!

    紅豆口味成品完成~!

  • 另外附上另一種吃法,烤完的年糕可加上黑糖漿與糙米粉~~風味一級棒!很適合當飯後甜點哦!
更詳細的烹煮方法,可參考:https://bit.ly/2UzCgqo

    另外附上另一種吃法,烤完的年糕可加上黑糖漿與糙米粉~~風味一級棒!很適合當飯後甜點哦! 更詳細的烹煮方法,可參考:https://bit.ly/2UzCgqo

小撇步

臉書專頁:www.facebook.com/cuisineliu2019
部落格:https://bit.ly/2RTjWWY
⟡ 粿切製作很重要,可以提昇麵團整體的Q度。
⟡ 糯米團需一次蒸熟,若二次加熱就不容易熟成哦!

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