三杯中卷【首炒上手版】

描述

麻油薑片醬油香,中卷最好的滋味果然還是三杯啊!

菜鳥廚娘首次挑戰三杯料理就嚇歪了,比我想像簡單好上手。印象中三杯料理一定要是熱炒店那種翻鍋大火涮地熱油拋來拋去才能吃到的好滋味,我居然挑戰成功咧;實在感動到流下二行清淚(誇張!)

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1尾
大拇指大小
4~5顆
1大匙
少許
調味料
2大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 中卷洗淨後去內臟、牙齒、軟管,我個人習慣連眼睛也去除。
輪切片後,入滾水汆燙約20秒即可撈起備用。

    中卷洗淨後去內臟、牙齒、軟管,我個人習慣連眼睛也去除。 輪切片後,入滾水汆燙約20秒即可撈起備用。

  • 小火加入麻油1大匙,先下老薑片炒至邊緣微捲曲後,加入蒜片煸炒出香氣;蒜片呈現小金黃色時,將薑蒜片盛起備用。

    小火加入麻油1大匙,先下老薑片炒至邊緣微捲曲後,加入蒜片煸炒出香氣;蒜片呈現小金黃色時,將薑蒜片盛起備用。

  • 倒入1大匙冰糖,小火加熱炒至褐糖色(像圖中密集起泡沫即可。)

    倒入1大匙冰糖,小火加熱炒至褐糖色(像圖中密集起泡沫即可。)

  • 轉中大火,依序倒入中卷拌炒,均勻沾染糖色後,倒入煸炒過的薑蒜片;接著再加入1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙麻油炒至收汁。

起鍋前,加入九層塔葉小炒5~6秒就可以開飯啦!

    轉中大火,依序倒入中卷拌炒,均勻沾染糖色後,倒入煸炒過的薑蒜片;接著再加入1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙麻油炒至收汁。 起鍋前,加入九層塔葉小炒5~6秒就可以開飯啦!

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Joyce姐姐(菜鳥廚娘🍳)
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