鬆軟餐包 基礎麵糰

嚐樂 joy of taste
81 食譜 2,350 粉絲

這個鬆軟小餐包差不多每隔兩天就做一次,跟著影片的方法手搓麵糰也不會困難。這款可以當早餐或餐前麵包,隔天吃也很鬆軟! 也可以當作基礎麵糰加入其他材料做成其他麵包。
影片:https://youtu.be/w8mpmcwXLHs

食材

300 克
3 克
5克
18克
30克
216毫升
  • 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶,攪拌均勻至無粉粒,約1-2分鐘

    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶,攪拌均勻至無粉粒,約1-2分鐘

  • 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘

    蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘

  • 加入無鹽奶油,持續搓揉麵糰約10分鐘

    加入無鹽奶油,持續搓揉麵糰約10分鐘

  • 麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時

    麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時

  • 手指插入麵糰中間,沒有回彈即發酵完成

    手指插入麵糰中間,沒有回彈即發酵完成

  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成9份

    取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成9份

  • 進一步排氣及搓圓,然後靜待15-20分鐘

    進一步排氣及搓圓,然後靜待15-20分鐘

  • 重覆排氣及搓圓然後發酵30分鐘,再以190度焗15分鐘

    重覆排氣及搓圓然後發酵30分鐘,再以190度焗15分鐘

小撇步

嚐樂 the joy of taste
youtube影片:https://youtu.be/w8mpmcwXLHs

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留言

共 2 則
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  • Siew KH

    Siew KH

    影片字幕太小看不清楚,如果能配合旁白会更好👍

  • 林

    請問分成九顆後表面不法平整是為什麼?

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