鬆軟餐包 基礎麵糰
描述
這個鬆軟小餐包差不多每隔兩天就做一次，跟著影片的方法手搓麵糰也不會困難。這款可以當早餐或餐前麵包，隔天吃也很鬆軟！ 也可以當作基礎麵糰加入其他材料做成其他麵包。
影片：https://youtu.be/w8mpmcwXLHs
步驟
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在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶，攪拌均勻至無粉粒,約1-2分鐘
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蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
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加入無鹽奶油，持續搓揉麵糰約10分鐘
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麵糰會慢慢變得光滑不黏手，蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
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手指插入麵糰中間，沒有回彈即發酵完成
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取出麵糰後按壓麵團來排出空氣，把麵糰分成9份
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進一步排氣及搓圓，然後靜待15-20分鐘
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重覆排氣及搓圓然後發酵30分鐘，再以190度焗15分鐘
小撇步
嚐樂 the joy of taste
youtube影片：https://youtu.be/w8mpmcwXLHs
