鬆軟餐包 基礎麵糰


嚐樂 joy of taste
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這個鬆軟小餐包差不多每隔兩天就做一次,跟著影片的方法手搓麵糰也不會困難。這款可以當早餐或餐前麵包,隔天吃也很鬆軟! 也可以當作基礎麵糰加入其他材料做成其他麵包。
影片:https://youtu.be/w8mpmcwXLHs

食材
300 克
3 克
5克
18克
30克
216毫升
  • 1
    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶,攪拌均勻至無粉粒,約1-2分鐘
  • 2
    蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
  • 3
    加入無鹽奶油,持續搓揉麵糰約10分鐘
  • 4
    麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
  • 5
    手指插入麵糰中間,沒有回彈即發酵完成
  • 6
    取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成9份
  • 7
    進一步排氣及搓圓,然後靜待15-20分鐘
  • 8
    重覆排氣及搓圓然後發酵30分鐘,再以190度焗15分鐘
小撇步

嚐樂 the joy of taste
youtube影片:https://youtu.be/w8mpmcwXLHs

2020/01/23 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 林

    請問分成九顆後表面不法平整是為什麼?

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