香滷豬肋排
描述
豬肋排(豬小排)先經醃漬，再燒滷至熟成，就是一道非常入味、軟嫩、鹹香又可口的菜餚，當年菜上桌也很棒喔!
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食材
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步驟
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1.準備所有食材。
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2.蒜頭(6瓣)去膜與蒂頭，輕拍扁破裂。
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3.豬肋排沿著肋骨中間切成一根一根的，再把每一根肋骨剁成2塊。(可於購買時請攤商幫忙剁切)
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4.豬肋排加入所有的醃料 ，將其拌勻後，放入冰箱冷藏醃漬1天(至少要醃漬4-6小時)，期間將豬肋骨翻動一次，使能充份的醃漬入味。
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6.起鍋開中小火，倒入2大匙的油，放入醃漬好的豬肋排。
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7.將其兩面煎至上色即可先起鍋。(本次的份量較多:分成2次煎)
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9.取一深鍋，放入青蔥舖底。
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11.再加入所有的醬汁與滷包。
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12.將其放上爐具，開中火煮滾。
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13.改小火，將表面浮末撈除，此時可試味道，依個人口味再以鹽(醬油)或水或糖做調整。
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14.蓋鍋蓋，改小火滷煮50-60分鐘(期間可1-2次開蓋翻動一下肋排，若湯汁有減少可酌以捕入水量)，至肋排軟嫩熟成即可關火。
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16.將肋排盛盤，淋上一些湯汁，加入配菜做盤飾即完成。
![4.豬肋排加入所有的[醃料] ，將其拌勻後，放入冰箱冷藏醃漬1天(至少要醃漬4-6小時)，期間將豬肋骨翻動一次，使能充份的醃漬入味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1592895%2F18e0987909163956.jpg&width=800)
![11.再加入所有的[醬汁]與滷包。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1592902%2F6259b05b241eabdd.jpg&width=800)
小撇步
1.配菜:可自由搭配，如:青江菜，玉米筍，紅黃甜椒，蘆筍...等。
2.若不喜歡滷包味太重，可於煮15-20分鐘時先將滷包取出。
