年菜料理-脆皮燒肉


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皮酥脆,肉肥而不膩,是宴客的料理,也是下酒菜喔

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
600g
2匙
2匙
2匙
2匙
氣炸時用
適量
  • 1
    將所有調味料混合均勻
  • 2
    將肉稍微劃幾刀
  • 3
    將醃料均勻的塗抹在肉上,皮除外,5個面都要塗抹,皮若不小心抹到,記得要擦拭乾淨,
  • 4
    醃料塗抹完成後,置入適當的容器,蓋上蓋子或用保鮮膜封好,移入冰箱冷藏至少1天
  • 5
    將醃好的肉從冰箱取出,用電鍋先蒸過(外鍋倒兩杯水)
  • 6
    取出蒸好的肉,表皮用竹籤或叉子,來回的戳洞,因為先蒸過,所以表皮非常好戳
  • 7
    戳好的表皮,抹上適量的鹽後,五個面用鋁箔紙包附後,移至氣炸鍋,以200度氣炸20分鐘,想要表皮更酥脆的,可以增加5-10分鐘
  • 8
    氣炸完成的燒肉,稍微放涼後,就可以切塊,擺盤上桌囉!(建議翻面從肉那面下刀,會比較好切喔)
  • 9
    脆皮燒肉完成
2020/01/20 發表 3,076 瀏覽
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