年菜料理-脆皮燒肉
描述
皮酥脆，肉肥而不膩，是宴客的料理，也是下酒菜喔
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有調味料混合均勻
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將肉稍微劃幾刀
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將醃料均勻的塗抹在肉上，皮除外，5個面都要塗抹，皮若不小心抹到，記得要擦拭乾淨，
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醃料塗抹完成後，置入適當的容器，蓋上蓋子或用保鮮膜封好，移入冰箱冷藏至少1天
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將醃好的肉從冰箱取出，用電鍋先蒸過（外鍋倒兩杯水）
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取出蒸好的肉，表皮用竹籤或叉子，來回的戳洞，因為先蒸過，所以表皮非常好戳
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戳好的表皮，抹上適量的鹽後，五個面用鋁箔紙包附後，移至氣炸鍋，以200度氣炸20分鐘，想要表皮更酥脆的，可以增加5-10分鐘
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氣炸完成的燒肉，稍微放涼後，就可以切塊，擺盤上桌囉！（建議翻面從肉那面下刀，會比較好切喔）
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脆皮燒肉完成
