脆皮燒肉
描述
在做燒肉方法，這個應該說是0失敗燒肉，風乾皮是最重要的步驟，不用插針也可以做出脆皮燒肉！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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把五花腩洗乾淨，用少許酒替五花腩做Spa，這個方法有助去腥味。
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用廚房紙巾抹乾
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把五花腩反轉，在肉的方向輕輕界幾刀，這有助更吸味（加一茶匙鹽和一茶匙五香粉，塗在五花腩肉的部份，盡量避免沾到皮上）
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用錫紙摺一個方形盒子，把五花腩放進去（如圖）
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在豬皮表面塗少許白醋和少許鹽。
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放在雪櫃風乾一天。
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準備製作前在豬皮上再塗上少許白醋。然後用Air Flyer 用90度風乾45分鐘。(這個相當重要，作用是把豬皮變得脆卜卜，比拮針更加有效!)
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完成第一次風乾後，拿出來再把豬皮面上塗上少少油（很重要）。然後再用Air Flyer以200度煮30分鐘。
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開餐！
小撇步
可因應五花腩的大小，再調節需要的Air Flyer時間。
