脆皮燒肉｜皮酥肉嫩的秘訣超簡單
描述
以前叫便當最愛吃脆皮五花肉,但在家怎麼做就是跟外賣的不一樣,不是烤完的皮硬的跟橡皮一樣,就是吃起來不夠脆,今天要分享給大家非常簡便的方法就可以做出比外賣便當還要酥脆的脆皮五花肉
食譜連結:https://youtu.be/zHxxwoK2KT0
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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一整塊的豬五花肉用火槍稍微處理一下豬毛
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皮面每隔5mm-8mm均勻地劃開
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肉面和四邊用醃料塗抹均勻，能去腥調味讓肉緊實
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將肉均勻的擦揉把醃料塗抹均勻
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表面灑上一層薄鹽
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鋪滿豬皮表面
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不帶蓋放冰箱冷藏1天,讓豬皮自然風乾熟成 經過風乾熟成的豬肉，肉味會更集中，豬肉也會開始變得軟嫩多汁
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烤箱預熱120度，開風扇放中層,低溫慢烤約2小時半
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低溫慢烤後的肉會變得非常鮮嫩多汁
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在冷鍋內加入些許沙拉油
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開中小火皮面朝下炸5-6分鐘，要不時查看皮面，避免焦皮
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小火油煎後的脆皮燒肉皮面會變的非常的酥脆
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酥脆爆皮，脆皮的外表也能炸得很均勻
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低溫慢烤的作法保留了五花肉的鮮嫩多汁,也能讓皮面酥到讓你多吃好幾碗飯,一定要試試這各作法
