鐵板燒-脆皮雞腿排

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脆皮雞腿排是我最愛的料理之一,不論吃鐵板燒、王品系列、路邊牛排攤等,一定都選脆皮雞排,那金黃酥脆的皮光用想的就口水直流!
只要幾個小技巧,不用幾分鐘脆卜卜的脆皮雞腿排就完成囉^^

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食材

雞肉
去骨雞腿肉 2片
五香粉 少許
調味A
蒜頭拍過剁碎 2顆
適量
米酒 1/2瓶蓋
黑胡椒 適量
調味B
辣椒 少許
巴西里or蔥 少許
其他
香蒜粒 少許
  • 1 去骨雞腿肉切除多餘的脂肪後用少許五香粉均勻抹過
  • 2 平底鍋少油熱鍋(薄薄的一層即可,可防止雞皮黏住破掉),雞皮面朝下轉中火煎至呈金黃色,於雞腿肉背面灑上少許鹽
  • 3 將雞腿肉翻面,加上調味A後蓋上鍋蓋,將肉悶熟,再加上調味B,最後灑上一些香蒜粒即可
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小撇步

1.外面的鐵板燒有時候會加一點醬油,若加醬油的話用量不用太多以免雞肉太黑和過鹹。

2.也可以加上煎到酥脆的培根(切小塊)一起吃,滋味超讚的!

2012/11/20 發表 7.0 萬 瀏覽

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