脆皮香料雞腿排[淬釀年菜料理]
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利用雞皮,鍋中不需放油就可煎出脆皮的雞腿,淋上香氣十足的醬料,酸甜的滋味連墊在下面的蔬菜都被一掃而空了
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨雞腿
1隻
高麗菜切絲
適量
葱絲
適量
醃料-味全淬釀醬油露
1大匙
醃料-香油
1小匙
醃料-糖
1小匙
醃料-薑
1片
醃料-青葱
半根
醃料-香菜根
3根
醬汁-味全淬釀醬油露
3大匙
醬汁-香油
1大匙
醬汁-糖
1大匙
醬汁-檸檬汁
1大匙
醬汁-薑末
1/2大匙
醬汁-青葱末
1大匙
醬汁-香菜末
3大匙
-
1備齊材料 -
2將雞腿和所有醃料醃20分鐘
-
3將醬汁調成一碗備用
-
4鍋中不放油,雞皮朝下乾煎至金黃再翻面續煎至熟,放置稍涼即可切片,取一盤子放上高麗菜絲,鋪上雞肉,淋上醬汁再擺上葱絲即可
小撇步
1.蔬菜可用高麗菜.美生菜或小黃瓜切成絲替代
2.如果沒有檸檬汁用白醋也可以
3.煎雞腿時蓋上鍋蓋較易熟,但要注意火候,以免焦掉
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