海綿蛋糕 Sponge cake

嚐樂 joy of taste
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海綿蛋糕每個人都一定吃過,簡單又濃濃蛋香味、口感輕盈,是最基礎的蛋糕,最纯粹的味道❤
影片:https://www.youtube.com/watch?v=jxn9QmKJEs8

食材

2顆
40克
40克
15克
  • 雞蛋加入糖,然後將蛋液隔水加熱至約40度,使用電動攪拌器打發

    雞蛋加入糖,然後將蛋液隔水加熱至約40度,使用電動攪拌器打發

  • 蛋液開始變白,繼續攪拌,直至拿起攪拌器時落下來的蛋糊有清楚的摺痕

    蛋液開始變白,繼續攪拌,直至拿起攪拌器時落下來的蛋糊有清楚的摺痕

  • 轉中速打發約30秒,氣泡更細緻

    轉中速打發約30秒,氣泡更細緻

  • 加入低筋麵粉

    加入低筋麵粉

  • 把少許麵糊加入已溶化的奶油中


    把少許麵糊加入已溶化的奶油中


  • 把所有奶油加入麵糊攪拌

    把所有奶油加入麵糊攪拌

  • 在4吋蛋糕模上加入煮食紙,倒入麵糊,以170度焗25分鐘
如有需要可在中途以錫紙蓋住,防止蛋糕表面顏色過深

    在4吋蛋糕模上加入煮食紙,倒入麵糊,以170度焗25分鐘 如有需要可在中途以錫紙蓋住,防止蛋糕表面顏色過深

  • 出爐後蛋糕倒扣待涼即可

    出爐後蛋糕倒扣待涼即可

小撇步

影片:https://www.youtube.com/watch?v=jxn9QmKJEs8
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