海綿蛋糕 Sponge cake
熱量
步驟
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雞蛋加入糖，然後將蛋液隔水加熱至約40度，使用電動攪拌器打發
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蛋液開始變白，繼續攪拌，直至拿起攪拌器時落下來的蛋糊有清楚的摺痕
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轉中速打發約30秒，氣泡更細緻
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加入低筋麵粉
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把少許麵糊加入已溶化的奶油中
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把所有奶油加入麵糊攪拌
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在4吋蛋糕模上加入煮食紙，倒入麵糊，以170度焗25分鐘 如有需要可在中途以錫紙蓋住，防止蛋糕表面顏色過深
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出爐後蛋糕倒扣待涼即可
小撇步
影片：https://www.youtube.com/watch?v=jxn9QmKJEs8
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