棷汁薑汁千層糕 (素食) 少甜(附影片)
描述
成量: 長方模一個 (容量: 746g)
難度: 入門-初級
制作時間: 1小時或以上 (視示成品層數)
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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教學在YOUTUBE,設有中英文字幕, 請選擇 https://youtu.be/9FI_vymQfNE
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先計算你所用模具的容水量， 然後按比例增加或減少份量。
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把全部的粉類倒入放涼的液体中， 混合至順滑狀。
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棷汁糕部份: 棷奶，棷子水和白砂糖烹煮， 直到糖融化便可。(不用燒至沸騰) 放涼後， 倒入粉類混合。 再次過濾， 確保無粒狀。
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準備蒸鍋，大火加熱。 準備兩個量杯，分別量薑汁， 棷汁部份。
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我以50ml 為一層, 也可按照自已喜好。但每層分量也要一致。 薑汁為第一層， 棷汁為第二曾，交錯分間。 *最後一層也要為薑汁糕， 所以薑汁部份要比較多
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每次倒入材料時， 也需均勻攪伴。
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每層蒸4-6分鐘， 確保下層凝固，才好倒入新一層。否則成品外觀會綫條不明顯。 時間需按照糕品厚度，而增加1-2分鐘。
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完成層數時， 全糕蒸20分鐘，確保熟透。
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放涼後才可除模。
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切糕時， 刀需涂上薄油，以免黏刀!
小撇步
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