鳳梨酥

為食上班族🤩
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想吃鳳梨酥嗎?外皮酥鬆,香香的奶油味,買一包鳳梨餡很容易就能做一大堆了,適合趕時間的我們。😃
這個食譜份量我做了33個

食材

麵團
45g
70g
少許
100g
鳳梨餡
  • 無鹽奶油先室溫放軟。拌勻粉類及糖,中間倒入無鹽奶油及蛋液,拌成不黏手麵團。共約840g。

    無鹽奶油先室溫放軟。拌勻粉類及糖,中間倒入無鹽奶油及蛋液,拌成不黏手麵團。共約840g。

  • 每個麵團25g,鳳梨餡15g,共可分成33份。
麵團壓成外薄內厚,倒過來,慢慢封口,滾圓讓麵團厚度平均。

    每個麵團25g,鳳梨餡15g,共可分成33份。 麵團壓成外薄內厚,倒過來,慢慢封口,滾圓讓麵團厚度平均。

  • 把模具放好在烤盤上才放麵團,如果壓好後移動會較難。我把麵團揉稍橢圓形,比較容易入模,然後用掌心平平的位置壓下去。

    把模具放好在烤盤上才放麵團,如果壓好後移動會較難。我把麵團揉稍橢圓形,比較容易入模,然後用掌心平平的位置壓下去。

  • 預熱170度,烤30分鐘。15分鐘時取出翻一下,讓顏色均勻。圖片上半部是15分鐘取出的樣子,下半部是翻面後的樣子,金黃色剛剛好🥰

    預熱170度,烤30分鐘。15分鐘時取出翻一下,讓顏色均勻。圖片上半部是15分鐘取出的樣子,下半部是翻面後的樣子,金黃色剛剛好🥰

  • 外皮酥脆,好吃,如果有時間自己炒鳳梨餡更好啦😆

    外皮酥脆,好吃,如果有時間自己炒鳳梨餡更好啦😆

小撇步

如天氣太熱,麵團變軟不易操作,放冷藏半小時再繼續。

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