三杯海陸總匯【年菜食譜】

李錦記
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三杯一直都是非常下飯的一道料理,使用甘甜醬油,讓經典三杯多了一個鮮甜味,搭配新鮮豐富的海陸食材,再配上九層塔、辣椒的香氣,一定讓這道料理成為宴客桌上吸睛的菜餚。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

160克
160克
180克
25克
2根
8瓣
6片
醬料
4大匙
2小匙
1/4小匙
  • 準備好所有的食材,小卷切圈,雞腿肉切小塊,白蝦去殼去腸泥,梅花肉切絲,蒜頭拍開去皮,辣椒、薑切片

    準備好所有的食材,小卷切圈,雞腿肉切小塊,白蝦去殼去腸泥,梅花肉切絲,蒜頭拍開去皮,辣椒、薑切片

  • 在白蝦與絞肉中,分別加入1小匙太白粉與1大匙水,抓勻

    在白蝦與絞肉中,分別加入1小匙太白粉與1大匙水,抓勻

  • 麻油倒入鍋中開火,放入薑片煸香,至薑片邊緣蜷曲

    麻油倒入鍋中開火,放入薑片煸香,至薑片邊緣蜷曲

  • 加入蒜頭一起爆香

    加入蒜頭一起爆香

  • 薑片與蒜頭推至旁邊,放入雞腿肉炒至半熟

    薑片與蒜頭推至旁邊,放入雞腿肉炒至半熟

  • 再放入豬肉絲炒至半熟後,與鍋中其他材料拌勻

    再放入豬肉絲炒至半熟後,與鍋中其他材料拌勻

  • 放入蝦子與小卷

    放入蝦子與小卷

  • 將所有材料翻炒均勻

    將所有材料翻炒均勻

  • 倒入醬油,翻炒至材料與醬汁均勻混和

    倒入醬油,翻炒至材料與醬汁均勻混和

  • 嗆入米酒,將醬汁收乾至喜歡的稠度

    嗆入米酒,將醬汁收乾至喜歡的稠度

  • 最後加入九層塔與辣椒拌炒一下,即可起鍋

    最後加入九層塔與辣椒拌炒一下,即可起鍋

  • 完成!

    完成!

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