三杯海陸總匯【年菜食譜】


李錦記
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三杯一直都是非常下飯的一道料理,使用甘甜醬油,讓經典三杯多了一個鮮甜味,搭配新鮮豐富的海陸食材,再配上九層塔、辣椒的香氣,一定讓這道料理成為宴客桌上吸睛的菜餚。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
160克
160克
180克
25克
2根
8瓣
6片
醬料
4大匙
2小匙
1/4小匙
  • 1
    準備好所有的食材,小卷切圈,雞腿肉切小塊,白蝦去殼去腸泥,梅花肉切絲,蒜頭拍開去皮,辣椒、薑切片
  • 2
    在白蝦與絞肉中,分別加入1小匙太白粉與1大匙水,抓勻
  • 3
    麻油倒入鍋中開火,放入薑片煸香,至薑片邊緣蜷曲
  • 4
    加入蒜頭一起爆香
  • 5
    薑片與蒜頭推至旁邊,放入雞腿肉炒至半熟
  • 6
    再放入豬肉絲炒至半熟後,與鍋中其他材料拌勻
  • 7
    放入蝦子與小卷
  • 8
    將所有材料翻炒均勻
  • 9
    倒入醬油,翻炒至材料與醬汁均勻混和
  • 10
    嗆入米酒,將醬汁收乾至喜歡的稠度
  • 11
    最後加入九層塔與辣椒拌炒一下,即可起鍋
  • 12
    完成!
小撇步

Lee Kum Kee 李錦記台灣
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2020/01/08 發表 592 瀏覽
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