蔥爆牛肉【一匙入味家常好菜】

Name: 蔥爆牛肉【一匙入味 家常好菜】 by 李錦記
Total time: 5 min
Yield: 3
Ingredients: 牛肉片 200克; 洋蔥 40克; [醬料] 李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙; 青蔥 2根; [醬料] 醬油 1茶匙; [醃料] 李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙; 蒜頭 15克; [醬料] 米酒 1大匙; [醃料] 醬油 1茶匙; 辣椒 1條; [醬料] 白胡椒粉 1/8茶匙; [醃料] 米酒 1茶匙; [醃料] 蛋清 1顆; [醃料] 太白粉 1茶匙

描述

這道菜的靈魂人物就是蔥和牛肉。蔥味辛，與肉類烹煮可以去腥解油膩。而牛肉加入蛋清和太白粉抓醃後，可使牛肉的肉質更加滑嫩味美。再利用李錦記舊庄特級蠔油及醬油拌炒，不需要準備一堆調味料，輕鬆簡單就能完成這道餐廳經典的熱門菜色，也相當適合當成下酒菜。若將牛肉變換成豬肉、雞肉或者是鴨肉，依然香氣四溢，別有一番風味呢!

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份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

牛肉片

200克
洋蔥

40克
青蔥

2根
蒜頭

15克
辣椒

1條

醬料

李錦記舊庄特級蠔油

1茶匙
醬油

1茶匙
米酒

1大匙
白胡椒粉

1/8茶匙

醃料

李錦記舊庄特級蠔油

1茶匙
醬油

1茶匙
米酒

1茶匙
蛋清

1顆
太白粉

1茶匙

步驟

將蒜頭拍扁去膜切蒜片；辣椒切斜片；蔥切段；洋蔥去膜切絲備用。
牛肉片與醃料拌勻醃約10分鐘備用。
鍋內倒入1大匙的油，熱鍋後加入洋蔥絲、蒜片、辣椒片及蔥白爆香。
再加入作法2的牛肉及李錦記舊庄特級蠔油、醬油及米酒拌炒。
起鍋前加入蔥綠段大火拌炒即可。
完成上碟。

小撇步

1. 1大匙=15ml=3茶匙
2. 牛肉勿炒過久，以免過老影響口感。

Lee Kum Kee 李錦記台灣
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2020/01/07 發表

李錦記 295 食譜 2,211 粉絲

1888年，李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油，並創立李錦記。歷經百多年的持續發展，李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國，是「品質與信心」的標誌。李錦記創建至今130多年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。想了解多一些？請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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