爽口雙拼開胃菜

Name: 爽口雙拼開胃菜 by 莊加菲
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 大頭菜 半顆; 檸檬 一顆; 糖 一匙; 玫瑰鹽 一匙; 辣椒 一根; 魚露 一匙; 蒜頭末 數瓣; 香油 二匙

描述

泰式大頭菜【圓菜頭】
台式油醋酸甜大頭菜
用當季蔬果做餐前小菜、很對味ㄛ

6 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

大頭菜

半顆
檸檬

一顆
糖

一匙
玫瑰鹽

一匙
辣椒

一根
魚露

一匙
蒜頭末

數瓣
香油

二匙

步驟

做法: 1_先取大頭菜半顆（半顆留煮湯）切有厚度 2_先醃糖去青（有出水後）再加鹽醃 3_用手輕抓壓水份微乾（才會脆爽口） 4_準備檸檬汁
做法: 1_他大頭菜分二份加不同調味料 2_台式蒜味油醋醬（酸甜不辣滋味）香油+蒜頭+糖+檸檬汁 2_泰式酸辣風味（給敢吃辣的家人）魚露+生辣椒+蒜頭+糖+檸檬汁

小撇步

1_先一起醃糖再醃鹽、比較不死鹹
2_去青後、要加調味前不需要洗水
3_準備裝盛容器、調味前大頭菜（最好是用手微捏壓在去水）才會脆口呦～

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2020/01/06 發表

莊加菲 29 食譜 84 粉絲

單手操作灶卡、單手下廚滿9年、廚齡八歲開始、家常菜、客家菜、閩南菜、各式風味菜。愛旅遊到處吃美食～ ps.很抱歉因故2021年7月娘家媽媽回天家了、迷迷糊糊庸庸祿祿、一直到2022年自己也發生意外、原本就在復健的患側手腳又骨折移位開刀、復健9年後的我又要從新學走路～相信明年我會慢慢可以再下廚、目前不能久站～無法煮一餐、只能從簡單的再開始慢慢回歸、謝謝關注我的朋友們、祝福大家闔家安康。

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