爽口雙拼開胃菜 莊加菲 27 食譜 49 粉絲 追蹤 5 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 泰式大頭菜【圓菜頭】 台式油醋酸甜大頭菜 用當季蔬果做餐前小菜、很對味ㄛ 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 大頭菜 半顆 檸檬 一顆 糖 一匙 玫瑰鹽 一匙 辣椒 一根 魚露 一匙 蒜頭末 數瓣 香油 二匙 做法: 1_先取大頭菜半顆（半顆留煮湯）切有厚度 2_先醃糖去青（有出水後）再加鹽醃 3_用手輕抓壓水份微乾（才會脆爽口） 4_準備檸檬汁 做法: 1_他大頭菜分二份加不同調味料 2_台式蒜味油醋醬（酸甜不辣滋味） 香油+蒜頭+糖+檸檬汁 2_泰式酸辣風味（給敢吃辣的家人） 魚露+生辣椒+蒜頭+糖+檸檬汁 小撇步 1_先一起醃糖再醃鹽、比較不死鹹 2_去青後、要加調味前不需要洗水 3_準備裝盛容器、調味前大頭菜（最好是用手微捏壓在去水）才會脆口呦～ 2020/01/06 發表 568 瀏覽
