海鲜烩饭


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上手快,口感清新,有海鮮的鮮,番茄的酸甜,辣椒的微微辣。可以改為中式做法,不吃西餐的家庭,也可以享用。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
5瓣
兩片
一小塊
少許
一隻
一顆
三個
一個
一個
三條
二十隻(看個人)
二十隻(看個人)
10克
四人份
一把
看全部食材 
  • 1
    預備工作:電飯煲煮飯,半熟。滴一兩滴花生油,更好吃。
  • 2
    煮湯汁,煮青口:姜切塊,和香葉、少許鹽,一起下鍋煮水。水滾後,下青口,青口熟後撈起。
  • 3
    煮湯汁、煮西蘭花:剩下的湯汁,過濾一次,以防青口保留碎片。 在原來湯汁里,下雞湯塊,再下西蘭花,燙熟,熄火。 熟後的西蘭花,可撈起,喜歡軟爛口感的,可不撈,依個人口味。
  • 4
    在炒鍋裡,下蒜瓣和黃油,熱鍋。 如果喜歡中式口味,可以直接下橄欖油或者花生油之類的。
  • 5
    鍋熱後,先下番茄丁和洋蔥丁,讓番茄出汁,再下黃辣椒丁、辣香腸。 提示:洋蔥可先放雪櫃冷凍半小時,切丁時,不刺激眼睛。
  • 6
    稍微翻炒後,下剛剛鍋裏的湯汁,和半熟的米飯。 下辣椒丁,嗜辣,可多加辣椒丁和辣椒粉。如果不喜歡吃辣,可不加。
  • 7
    湯汁吸收二分一時,將大部分剝好殼的青口,埋入飯里。 生蝦修剪掉鬍鬚,擺盤放在飯上面。 注意湯汁吸收情況,防止糊鍋。
  • 8
    蝦變色,熟後,飯也差不多了。 擺盤青口、西蘭花、芫荽碎,和碎芝士,小火一分鐘。 熄火後,可以先蓋著,利用蒸氣繼續蒸。 好了,可以起鍋了!
小撇步

1、如果偏好中式口味,可以不下黃油,用橄欖油、花生油等代替。可不妨芝士。
2、不吃辣者,可以不下辣椒、辣椒粉,辣香腸,可以用普通香腸代替。
3、洋蔥放雪櫃,冷凍半小時後,再拿出,切丁,減少刺激眼睛。

2020/01/05 發表 128 瀏覽
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